Подготовка и обработка почвы после предшественника.
После уборки предшественника проводим дискование почвы (измельчение растительных остатков) в один или два следа в зависимости от состояния поля. Уместно после предшественника, который оставляет много растительных остатков использовав деструктор стерни. Оптимально в этот период воспользоваться услугами агрохимической лаборатории. В зависимости от получен ных результатов и рекомендаций специалистов мы точно знаем кислотность почвы и потребность в макро и микро элементах дг= выращивания капусты на данном поле под запланированную урожайность.
Наилучшим предшественником для капусты являются зерновые (с высокой урожайностью и качественными показателями), морковь, лук, бахчевые, все пасленовые (перец, томат, картофель). Не стоит выращивать капусту после капусты (срок возвращения, min 4 года), свеклы, рапса, горчицы, кукурузы, подсолнечника.
После уборки предшественника проводим дискование почвы (измельчение растительных остатков) в один или два следа в зависимости от состояния поля. Уместно после предшественника, который оставляет много растительных остатков использовав деструктор стерни. Оптимально в этот период воспользоваться услугами агрохимической лаборатории. В зависимости от полученных результатов и рекомендаций специалистов мы точно знаем кислотность почвы и потребность в макро и микро элементах для выращивания капусты на данном поле под запланированную урожайность.
Мелиорация (внесение извести или гипса в зависимости от кислотности) (рис.).
По общим рекомендациям мелиорацию можно провести в два этапа: 1. Внесение под вспашку (из опыта можно отметить что под вспашку, эффект от внесения фосфогипса наблюдается при норме около 15 т/га). 2. После вспашки перед культивацией (наиболее оптимальный вариант, средняя норма фосфогипса 3-5 т/га). Оптимальная кислотность для капусты - 7 pH, поэтому для множества регионов нашей страны (Центральная, Северная и Западная Украина) необходимо проводить известкование.
Многие не дооценивают данную информацию. Даже если у Вас нет возможности воспользоваться услугами агрохимлаборатории, то можно самостоятельно приобрести портативный Рн-метр, который стоит в среднем 600 грн., и быть постоянно в курсе ситуации.
Внесение основных удобрений.
Внеся известь или гипс, после основной вспашки грунта, лучше всего внести основное удобрение. Особенно это актуально для тех хозяйств, у которых нет системы орошения. В основное внесение удобрений входит: 60-70% от запланированного объема Калия; 30 % Азота; 80% Фосфора. Норма удобрений зависит от двух основных показателей - состояния почвы и потребления от запланированной урожайности. Очень часто мы выращиваем многие культуры, надеясь на «авось» не имея точной цели и плана.
Норма потребления элементов питания на 1 тонну выращенной продукции:
Важно не только количество удобрений, но и их баланс!
Например: Очень часто встречается такая ситуация - много удобрений, по 500 кг селитры, а результата нет. Все удобрения работают только в комплексе: нет смысла вносить много Азота под капусты, если нет Серы, а Сера не работает без Фосфора, Фосфор доступен при наличии Кальция. «Замкнутый круг» - как и все в природе работает только в гармонии.
Весенняя подготовка почвы и предпосадочное внесение удобрений.
При наступлении первой возможности войти в поле (февральские окна), необходимо сделать боронование. При рассадном методе, можно внести удобрения в почву локально перед высадкой рассады при нарезании рядов, 200-250 кг/га Нитроаммофоски. Перед самым посевом, проводим культивацию на глубину посева. Разрыв между культивацией и посевом не более 12 часов.
Прямой посев капусты.
Каждый фермер, согласно своих желаний и возможностей, выбирает оптимальный вариант посева капусты. Например, посев в ручную (ручными сеялками), посев отечественными сеялками или сеялкой точного высева в грунт.
Вариант 1:
Посев ручными сеялками. Один из самых простых вариантов для малых фермерских хозяйств. Масса недостатков. Большое количество семян, ограниченность во времени, не равномерная глубина посева. В среднем расход семян - 0,8 кг/га.
Вариант 2:
Высев отечественными севалками. Наиболее применяемый вид посева капусты. Метод применяемый и проверен еще в советские времена, когда намеренно завышалась норма посева для гарантированного получения нужной густоты с обязательным дальнейшем удалением лишних растений (около 50%). Сегодня наши фермеры много-модернизируют, вынуждены использовать качественные семена. Посев выполняется отечественной севалкой из расчета 1 кг/га (200 тыс. сем), в дальнейшем, в фазе от 2-5-ти настоящих листков, производится ручная выборка и рассадка на нескольких гектарах (т.е. из одного гектара капуста пересаживается еще на 2). Минусы:
- Неоправданно большой расход семян;
- Трудности при получении всходов;
- Высокая зависимость от уровня влажности почвы;
- Разная глубина посева и как резуль тат неоднородные всходы;
- Непосредственный контакт с сорняками, вредителями и патогенами;
- Затраты на оплату ручного труда при рассаживании участка;
- Дополнительные культивации;
- Потенциальная урожайность снижается;
Вариант 3:
Севалка точного высева. Далеко не каждый готов купить пневматическую или вакуумную севалку, данная техника оправдана когда она применяется на площади от 50 га. Схема и норма высева регулируется и соблюдается довольно точно Например, при посеве капусты со сроком вегетации 120 дн, и больше можно использовать схему 0,70x0,35 - норма высева 41 т.с при этом норма расхода позволяет использовать фирменные качественные семена, имеющие высокую потенциальную урожайность Минусы:
- Определенные трудности при получении всходов;
- Зависимость от уровня влажности почвы;
- Непосредственный контакт с сорняками, вредителями и патогенами;.
- Невозможность качественно обработать средствами защиты;
- Дополнительные затраты на топливо;
- Дополнительные культивации;.
- Нет выровненности во время уборки;
- Потенциальная урожайность снижается.
Вывод напрашивается сам, при посеве капусты оптимально использовать севалку точного высева. Но давайте задумаемся, что даст лучший результат, контроль над одним растением или на 45000 (1га)? Для выращивание 45000 рассады необходимо всего 115 м 2 , в 85 раз меньше!!! Нет смысла сеять высококачественную капусту даже по одной причине: если лабораторная схожесть составляет 95%, то при прямом посеве она будет значительно ниже, и это только в начале такая потеря, не говоря уже о дальнейшем влиянии вредителей и сорняков.
Выращивания рассады в весенних грядах.
- Посев с 5 апреля при t >6 °С;
- Можно использовать дополнительно туннельные укрытия;
- Высевают в ручную 400-500 шт. на 1 м2;
- Гарантированные дружные всходы на 7 день.
Выращивания рассады в летних грядах.
- Полив, уход, контроль за вредителями и заболеваниями производится одним человеком;
- Своевременное внесение удобрений, стимуляторов роста;
- Через 35 дней после всходов растение капусты имеет в среднем 5 настоящих листков и полностью готово к высадке на постоянное место.
Выращивания рассады в кассетах.
Если вы занимаетесь выращиванием капусты на площади более 10 -15 га целесообразно использовать кассетную технологию выращивания, особенно при использовании рассадо-посадочной техники. Можно использовать кассету на 96 (400 растений/м2) ячеек и до 160 (665 растений/м2) в зависимости от особенностей гибрида и периода выращивания.
Оптимально кассеты наполнять фирменным торфом. Можно использовать такие как Пиндструп, Классман и др. Также можно изготовить торфосмесь самостоятельно. Например, перегной и дерновую землю в соотношении 3:1 или же местный торф и опилки 3:1, Но при этом необходимо обязательно провести обеззараживание готовой смеси (Актофит 1 кг/м3 + Немотафогин 200 мл/10 л + Триходермин 100 мл/10 л + Планриз 100 мл/10 л) для предотвращения от почвенных инфекций и вредителей. Средний расход торфа составляет 1,3-1,5 г кассету. Обратите внимание, для нормального полива торфа необходимо воды почти в два раза больше, чем для обычной почвы. При данной технологии кассеты должны находится на ровной поверхности, иначе некоторые участки будут пересыхать, а некоторые заиливаться.
Очень важно постараться сформировать мощную корневую систему, для этого можно использовать стимуляторы роста (например Радифарм, Вива, Корневин и др.). Соотношение между весом корневой системы и надземной частью должно быть 1:3 (для ранних сортов) и 4:5 (для средних и поздних сортов). Так же, рассада не должна быть потянута и иметь мин. 3 настоящих листка, оптимально - 5 листов.
Внесение удобрений по вегетации.
Следующий важный вопрос - удобрение по вегетации. Подход: больше удобрений - больше урожайность, не работает. Необходима заранее обдуманная и спланированная стратегия. По вегетации нужно вносить макроэлементы, микроэлементы и фитогормоны. Отсутствие одного из этих трех составляющих снижает эфективность даже продуманной системы удобрений на 33,33%. Всегда необходимо знать, что на орошении удобрений вносится больше, так как их эффективность возрастает. За вегетацию (капуста от 120 дн.) под корень вносится 3-4 подкормки. 1-я и 2-я азотные удобрения (Аммиачная селитра 150-200 кг/га), 3-4-я как под корень, так и в разброс, комплексные (Нитроаммофоска 150 100 кг/га) с акцентом на калий (Сульфат Калия 100- 150 кг/га). Перед каждым внесением удобрений под корень растение должны получить обработку комплексом микроэлементов (Брексил, Реаком, Нутривант и др.) и стимуляторов роста (Витазим, Вымпел, Ева и др.) по листу. Так же по вегетации на капусту необходимо вносить Серу (например, по листу ТиовитЖет), особенно перед азотными подкормками.
Значение микроэлементов при выращивании капусты.
Бор - отвечает за внутреннюю структуру кочана (плотность внутренних листьев кочана). За накопление и распределение сухих веществ, за восприимчивость сердцевины к загниванию.
Магний - особенно необходим на кислых почвах, так как при его отсутствии проявляется межжилковый хлороз (мраморность), листья становятся ломкими, растение отстает в развитии.
Сера - один из самых основных микроэлементов для капусты, благодаря Сере образуются органические и аминокислоты, что воляет получать товарную капусту высокого качества, так же Сера влияет на качество воскового налета во время вегетации и на усвоение Азота.
Кальций - способствует образованию более продуктивной корневой системы, улучшает качество капусты, особенно при переработке (квашении). Недостаточное количество Кальция, может быть одной из причин растрескивания капусты.
Важную роль в транспорте, распределении элементов питания и процессах дыханий и окислений в растении играют - Железо и Медь.
Обработка почвы по вегетации.
Существует много споров и мнений по поводу полезности проведения междурядных культиваций.
Все процессы, которые происходят в почве, могут существенно снижаться, вследствие повышения температуры и от сутствия кислорода, не говоря уже об увеличивающейся плотности почвы. Так же поры в почве служат источником, где развиваются вредители (мухи, трипсы). Поэтому своевременные и качественные междурядные обработки почвы просто необходимы, а при отсутствии орошения могут служить "сухим" поливом.
Полив.
Величина водопотребления капусты, зависит от нескольких факторов: климатических условий; сортовых особенностей; длины вегетационного периода. В среднем, водопотребление за сезон составляет от 3000 м3 до 5500 м3 на 1 га для позднеспелых сортов. Поздняя безрассадная капуста потребляет большее количество влаги, чем рассадная. Наибольший период употребления приходится на период наибольшего развития вегетативной массы, с началом усыхания нижних листьев, количество водопотребления у капусты уменьшается. В среднем среднепоздние капусты необходимо поливать 5-6 раз в месяц на Юге и 2-4 раза в центральных широтах Украины (в зависимости - климатических условий и степени увлажнения почвы).
Последнее время климатические условия вынуждают применять полив даже в тех регионах, где обеспечение осадками было на достаточном уровне. Так, например, в Винницкой области, где в среднем в год выпадает 550 мм осадков, в августе и сентябре 2010 года не было ни одного дождя. Соответственно и результат - капуста средним весом 2кг, и то не вся. Многие фермеры всерьез задумались о применении систем полива. Стоит ли говорить о юге Украины, где выращивать овощи без воды, практически не возможно. Какой же тип полива луч ше выбрать?
Дождевальная машина ДДА 100
Плюс - только один, не дорогая установка, одна машина может обслуживать до 30-50 га.
Минус - очень высокий расход воды, не равномерное распределение влаги по полю (возможны «блюдца»), не удовлетворительное распыление воды (крупная капля), вся техника старая и часто ломается. Необходим силовой агрегат, трактор Дт 75, расход диз. топлива - 20-25 л/га. Необходимо специальная техника для нарезания оросительных каналов. Общая площадь системы каналов отнимает около 10% от общего массива поля. После полива 2-3 дня нельзя зайти в поле и сделать необходимые агромероприятия. Необходим большой отбор воды.
Дождевальная машина барабанного типа
Плюс - очень мобильная установка, легко передвигается по всему полю. Не дорогая в обслуживании, надежная в эксплуатации. Количество воды на 1 га регулируется от 50 до 350 м3 (расход регулируется скоростью передвижения). Штанга находится на высоте 1,5 м от земли, вода не «забивает» почву. В зависимости от модели и от выбранной культуры эффективно работает на 10-15 га.
Минус - Необходим источник воды, трактор для передвижения, после полива необходимо ждать 2-3 дня для проведения агромероприятий.
Капельное орошение
Плюс - самый главный плюс, это возможность своевременного внесения удобрений, почвенных инсектицидов, системных фунгицидов. Применение как на больших, так и на маленьких площадях. Регулируется количество поставленной воды. Вода попадает только под корень, не заливаются междурядье, дороги, есть возможность раньше зайти в поле.
Минус - монтаж и обслуживание должны проводить профессионалы. Повреждение от вредителей, птиц, во время просапки. Необходима фильтростанция для очистки воды. Дополнительные, ежегодные затраты на приобретение капельной ленты и комплектующих.
Сейчас многие фермеры ведут спор о целесообразности применения дождевания или применения капельного полива на капусте. Преимущества дождевания - создается определенный микроклимат возле растения, процессы роста и развития активизируются лучше. При капельном поливе иногда нельзя достичь эффективности, особенно при сильной жаре и атмосферной засухе. Но есть неоспоримый факт, при использовании капельного орошения можно регулировать рост растения путем внесения удобрения непосредственно под корень, так же, что немаловажно, намного легче бороться с болезнями и особенно с бактериозами. Технология - это вопрос сугубо индивидуальный, это выбор, а не требование, мы можем лишь обозначить ключевые моменты, но решение должен принимать агроном, основываясь на своем опыте, знании, особенностях региона и возможностях хозяйства.
Уборка
Капуста считается полностью дозревшей, когда она соответствует характеристикам сорта (форма, структура, вес, цвет), полноценно прошла требуемое ей количество вегетационных дней.
В зависимости от предназначения капусты уборка производится по разному - навалом, в сетки, в контейнера. Первые два варианта в основном подходят для непосредственной реализации или переработки, хотя так же могут использоваться для хранения, просто добавляются такие операции как сортировка, затаривание в хранилище. При этом необходимо учесть, что процент потерь при хранении повышается. Именно для этого и существует третий способ - непосредственная загрузка в контейнер на поле, по принципу «одни руки». Закладка в хранилище происходит буквально на поле, осталось только завезти в хранилище. Наиболее правильным вариантом при работе с капустой для хранения является постоянный лабораторный контроль за болезнями и вредителями, особенно во второй половине вегетации. Так как это позволяет вовремя предотвратить заболевания или отклонения в росте и развитии и соответственно заложить кондиционную продукцию, для максимально длительного хранения.
Хранение.
Вопрос хранения очень индивидуален и современные технологии дают множество разнообразных вариантов, но на самом деле суть всех сводится к одному, - залаживаемая продукция - это живой организм, который имеет свою температуру, обладает дыханием (выделение СО,) и соответственно определенной влажностью. Как сегодня происходит влияние на продукцию в хранилище? Контроль температуры, контроль влажности, вентиляция (или ее отсутствие), так же возможно применение определенной газовой среды РГС. Даже если температура в хранилище находится в оптимальных пределах от 0 до 0,5 °С, это еще не является показателем качества хранения. Единственно что важно - температура продукции, именно она и должна находится от 0 до 0,5 °С. Процесс закладки на хранение не сиюминутный, а очень сложный и довольно таки растянут во времени. Поэтому необходимо охлаждать каждую отдельную партию до оптимальной температуры (от 0 до 0,5 °С) в отведенное время. И лишь потом закладывается следующая партия. Для качественной работы в овощехранилище, необходимо заметить, что возле овощехранилища должна быть такая же рабочая площадь, как и в самом хранилище.
Источник информации методическое пособие "Белокочанная капуста сегодня" www.vladam.com.ua
1.Народно-хозяйственное значение…………………………………...
2.Морфологические и биологические особенности культуры………
3.Технология возделывания……………………………………………
4.Сорта и гибриды………………………………………………………
5.Список литературы…………………………………………………...
Народнохозяйственное значение капусты . Капусту человек потребляет с незапамятных времен. Сначала использовали дикие листовые формы, которые и до настоящего времени произрастают на островах и побережье Средиземного моря, европейском побережье Атлантического океана и Северного моря. Введение в культуру капусты начато в Средиземноморье, а затем в Западной Европе. На территории России капусту стали выращивать с Xв. В Закавказье, затем в Киевской Руси.
Белокочанная капуста - одна из самых высокоурожайных овощных культур. Средняя урожайность ее по стране достигает 200-230 ц/га. Затраты труда на выращивание и уборку 450-650 чел.-ч па 1 га, кроме того, на возделывание рассады 70-180 чел.-ч на 1 га. Во многих специализированных овощеводческих совхозах Московской области получают по 500-600ц среднеспелых и позднеспелых сортов, а в совхозе «Заокский» Серпуховского района 800-1000 ц с 1 га.Рекордный урожай белокочанной капусты - 2051 ц с 1 га сорта Слава 1305 - получен в 1945 г. звеньевой бывшего колхоза «Комбайн» Московской области Е. Н. Лебедевой.
Широкое распространение белокочанной капусты обусловлено не только большой урожайностью, но и высокой транспортабельностью, лежкостыо, устойчивостью к неблагоприятным условиям, высокими питательными, вкусовыми и диетическими свойствами.Все виды капусты используют для потребления в течение круглого года в свежем или переработанном виде: для варки, жарения, тушения, приготовления салатов, квашения, маринования, сушки, консервирования и т. п. Используют капусту и на корм животным, особенно ее отходы.
Капуста является богатым источником углеводов, белков, минеральных солей (кальция, калия, фосфора, железа и др.), витаминов С, Р, РР, К, группы В, каротина, органических кислот и других ценных веществ. Виды капусты несколько различаются между собой по химическому составу.Углеводы капусты представлены главным образом сахарами. Наиболее высокое содержание их у кочанной капусты и кольраби (2,6-6,4%). Имеются также крахмал, клетчатка, гемицеллюлозы и пектиновые вещества. По содержанию азотистых веществ капуста занимает одно из первых мест среди овощных культур (после шпината и салатных видов овощей), особенно брюссельская, савойская и листовая капуста (содержание сырого белка 1,6-6,4%). Брюссельская капуста имеет также большое количество витамина С.
Цветная капуста характеризуется повышенным содержанием железа, витаминов С (до 155 мг%) и группы В, легко переваривается. Листовая капуста отличается большим количеством сухих веществ (13-21%), белка (до 4%), клетчатки, минеральных солей и витамина С (до 150 мг °/о) Из органических кислот преобладают лимонная и яблочная.Наряду с питательной ценностью капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. Ее используют при сердечных заболеваниях, она полезна для больных ожирением и сахарным диабетом, сок применяют при язве желудка.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАПУСТЫ
Белокочанная капуста-двулетняя культура. Кочан формируется в первый год жизни, а для того чтобы получить семена, необходимо подвергнуть растение длительному воздействию пониженной температуры (до+8°), что обычно происходит в условиях зимнего хранения растений. При этом задерживаются процессы роста, а продолжающийся обмен веществ приводит к появлению в точках роста качественно новых образований-зачатков цветков.На второй год жизни кочан обрезают, оставшуюся кочерыгу укореняют и из нее отрастают длинные побеги с цветами, собранными в цветочные кисти. Цветки у капусты желтые с четырьмя крестообразно расположенными лепестками. Поэтому ее относят к семейству крестоцветных.
Семенные кусты капусты цветут, в зависимости от погодных условий, от 15 до 25 дней. Опыление происходит перекрестным способом с помощью пчел и других насекомых. Сорта белокочанной капусты скрещивают между собой и с другими разновидностями капусты: брюссельской, савойской, цветной, листовой, кольраби, но не скрещивают с пекинской и китайской капустой, а также репой, брюквой, редькой и дикими крестоцветными.После оплодотворения цветка образуется плод - стручок, узкий, длинный (до 10 см). Внутри стручка находится перегородка, вдоль которой с обеих сторон располагаются округло-угловатые коричнево-черные семена. По внешнему виду семена различных сортов капусты и ее разновидностей неразличимы. Они также сходны с семенами брюквы, рапса, горчицы, турнепса, и отличить их можно только после всходов, при появлении первого настоящего листа. У капусты поверхность листа гладкая, а у брюквы, рапса, горчицы и турнепса - с опушением. По рассаде можно отличить белокочанную капусту от цветной, брюссельской, кольраби и савойской.Сорта капусты различимы в фазе технической спелости кочана, только опытные специалисты могут различить сорта на более ранних фазах.
Требования к температуре . Капуста относится к группе холодостойких овощных культур. Оптимальная дневная температура для взрослых растений, при которой они нормально ассимилируют и растут, - 13 - 18е тепла. Дружные всходы семян появляются на третий-четвертый день при температуре почвы 18 - 20е. При более низкой температуре всходы задерживаются до 7 - 12 дней, а при температуре ниже 10е практически трудно добиться прорастания семян. Рассада лучше растет при дневной температуре 12 - 18е и ночной 8 - 10°. Такие условия способствуют закалке рассады, и при высадке в грунт она легко переносит заморозки до - 5°. Взрослые растения в фазе технической спелости кочана выдерживают заморозки до - 8°.С возвратом тепла они восстанавливают тургор и продолжают рост. При длительном воздействии низкой температуры промерзает кочерыга и кочан. Оттаивание таких кочанов может вызвать «туманность», когда снаружи листья кочана становятся нормальными, но при разрезе внутри обнаруживается темная, закисшая ткань. Для предупреждения туманности рекомендуется дефростанию промерзших кочанов вести после надреза кочана или разрезания его пополам. Высокая температура капусту угнетает, а при температуре выше 35е задерживается образование кочана.
Требования к влаге . Капуста - одно из самых влаголюбивых овощных растений, но требования обеспеченности водой меняются в зависимости от возраста. Для прорастания семени необходима вода в количестве 50% от массы семян. При выращивании рассады поддерживают умеренную влажность, чтобы не изнеживать растение, подготовить его к трудностям пересадочного периода. По мере роста растений, увеличения количества листьев потребность в воде повышается и достигает своего максимума в период формирования кочана, когда каждое растение расходует ежедневно около 10 л воды. В период созревания кочана повышенное количество влаги может привести к преждевременному растрескиванию кочанов, ухудшается качество продукции, предназначаемой для длительного зимнего хранения. Поэтому капуста, предназначенная на хранение, за месяц до уборки ограничивается поливом. Нечерноземная зона является зоной достаточного увлажнения, и нередки годы, когда капусту можно вырастить без дополнительных поливов. Но даже в годы с достаточным количеством осадков возникают периоды острой нехватки влаги и требуется провести полив. Наиболее экономичным, с небольшой затратой воды является полив в лунки около растения, которые после полива засыпают сухой землей, расход воды 0,5 - 2 л на растение в зависимости от его возраста. Эффективным поливом является дождевание, особенно в засушливые периоды. На тяжелых суглинистых заплывающих почвах рыхление междурядий может оказать такой же эффект, как полив; его называют «сухим поливом». Создается рыхлый слой земли, предохраняющий нижние слои от излишнею испарения.
Избыток влаги в почве задерживает рост растений и приводит их к гибели. Достаточно растениям находиться под водой в течение 10 - 12 ч, как отмирает корневая система, развивается бактериоз и растение гибнет. На землях, подвергающихся затоплениям, сажать капусту следует на гребнях или высоких грядах.
Требования к свету. С самых первых дней жизни капуста нуждается в достаточном освещении, и малейшее затенение, загущение, несвоевременное прореживание всходов приводят к вытягиванию растений, они становятся уязвимыми различными грибными заболеваниями (черной ножкой, переноспорой). Взрослым растениям также необходимо создавать хорошие условия освещения; нельзя высаживать капусту в тени построек или деревьев, следует правильно соблюдать расстояния между растениями, рекомендуемые для сортов. Из-за чрезмерного загущения формируются мелкие некачественные кочаны, а порой вообще кочан не может сформироваться. У ранних сортов загущение задерживает созревание. Темпы роста капусты зависят от продолжительности светового дня. При выращивании рассады в марте - апреле требуется 45 - 50 дней, чтобы рассада была готова к посадке, и при выращивании в мае-июне достаточно всего 30 дней.
Требования к элементам почвенного питания меняются в зависимости от вида удобрения, возраста растения. Чтобы организовать правильное питание растения, необходимо знать, какую роль играет каждый элемент в жизни капустного растения. В большом количестве капуста потребляет азот, фосфор и калий, несколько меньше кальций, магний и совсем в незначительных количествах микроэлементы: бор, марганец, молибден. Азот (N) для капусты является важным элементом роста. Он входит в состав белков и хлорофилла. При недостатке азота листья становятся бледно-зелеными, растения отстают в росте. Фосфор (Р.О,) входит в состав белковых веществ, играет важную роль в делении клеток. Недостаток фосфора задерживает образование кочана, цветение и созревание семян. Листья мельчают, меняют окраску на красно-фиолетовую.
Калий (К.О) участвует в белковом обмене, способствует повышению устойчивости к засухе, морозам, заболеваниям и повреждениям насекомыми-вредителями. При недостатке калия листья начинают желтеть и подсыхать с верхушки.
В зависимости от возраста капуста предъявляет различные требования к элементам питания. Так, в рассадный период она нуждается в сбалансированном питании всеми основными питательными веществами в легкодоступной форме. После высадки рассады в грунт для восстановления корневой системы и наращивания ассимиляционного аппарата растение нуждается больше в азоте. В период интенсивного нарастания кочана больше потребляется фосфор и калий.
Технология выращивания белокочанной капусты
Место в севообороте и удобрение Лучшие предшественники для капусты – огурец, ранний картофель, лук, бобовые, для средних и поздних сортов – пласт клевера, томат, свекла, морковь.Нельзя выращивать капусту после капусты и других представителей Капустные /редька, репа, брюква/, так как они поражаются одними и теми же вредителями и болезнями.На таких почвах можно возвращать капусту на прежнее место не раньше чем через 3-4 года, а на почвах, зараженных килой, через 4-5 лет.Раннюю капусту на заливных поймах выращивают в прирусловой или на прилегающей к ней части центральной поймы.Позднюю капусту можно возделывать на центральной части поймы, так как она быстрее освобождается от полой воды, что дает возможность раньше высадить рассаду позднеспелых сортов.
Удобрение – одно из решающих условий получения высокого урожая капусты.На высокоплодородных поймах, осушенных торфяниках, участках пониженного рельефа высокий урожай капусты можно получить при внесении одних минеральных удобрений.На менее плодородных почвах необходимо совместное внесение органических и минеральных удобрений.
Капуста при хорошем росте и развитии потребляет на № часть фосфора 3,4 части калия и 2,8 части азота, тогда как из навоза в год его внесения она усваивает 20% азота, 50% фосфора и 70% калия.Таким образом, недостающее количество калия и особенно азота необходимо вносить в виде минеральных удобрений, учитывая, что до начала завязывания кочана капуста нуждается больше в азоте, а затем в калии.Для получения урожая ранней капусты 300-400 ц с 1 га на дерново-подзолистых почвах по последействию органических удобрений /30-40 т на 1 га/ необходимо внести азота 120 кг, фосфора – 60 кг, калия – 90 кг.Капуста плохо растет на кислых почвах.Наиболее благоприятна для нее слабокислая реакция /рН 5-5,8.Профилактические мероприятия для борьбы с килой на кислых почвах - внесение извести один раз в 3-4 года и правильное размещение капусты в севообороте.
Обработка почвы Важнейшим мероприятием при выращивании капусты является своевременная зяблевая вспашка капусты на 25-30 см.Глубокая вспашка способствует лучшему развитию корневой системы.Небольшой пахотный слой углубляют плугами с почвоуглубителями.Чем раньше проведена зяблевая вспашка, тем выше урожай капусты.Весенняя обработка почвы заключается в раннем бороновании и перепашке на 2/3первоначальной глубины или культивации с одновременным боронованием.В северных районах на почвах с небольшим пахотным слоем и с большим количеством осадков, а также в средней полосе на участках пониженного рельефа, где почва может переувлажняться, капусту выращивают на гребнях или грядах, которые нарезают после весенней перепашки.На участках пониженного рельефа с близким уровнем грунтовых вод гребни или гряды нарезают осенью, чтобы не опоздать с высадкой рассады весной.
Посадка рассады Сначала высаживают рассаду ранних и среднеранних сортов капусты, затем проводят посадку поздних сортов.Срок высадки ранних сортов капусты определяется спелостью почвы, возможностью ее обработки.При раннем сроке посадки капусты образуется более мощная корневая система до наступления теплой погоды, что обеспечивает в последующем быстрый рост надземной массы и возможность получения более раннего и высокого урожая.Сажают рассаду возможно глубже, чтобы вызвать образование придаточных корней, однако нельзя засыпать верхушку, она должна несколько возвышаться над поверхностью почвы.При машинной посадке полив проводят в лунки одновременно с высадкой рассады.Посадку проводят рассадопосадочными машинами СКНБ-4 или СКН-6А.Расстояния между рядами 70 см, между растениями 30-40-50 см в зависимости от сорта и условий выращивания.
Защита растений Из вредителей особенно опасна капустная муха.Наиболее часто она повреждает ранние сорта, так как вскоре после высадки рассады начинается лет капустной мухи.Против личинок капустной мухи рассаду опрыскивают раствором 80%-ного технического хлорофоса или других инсектицидов.Обработку проводят 2-3 раза через каждые 6-8 дней.В период массового отрождения гусениц капустной тли, капустной белянки, капустной совки, капустной моли и личинок капустного клопа растения опрыскивают 0,2%-ным раствором 80%-ного технического хлорофоса или фосфамида.Обработки проводят только до завязывания кочана.Простое и безопасное средство борьбы с листогрызущими гусеницами – опрыскивание растений раствором суперфосфата в смеси с хлористым калием в момент кладки яиц бабочками капустной белянки.На капусте эффективен и биологический метод борьбы с вредителями.Опрыскивать растения 0,2-0,5%-ной суспензией энтобактерина можно независимо от срока уборки урожая.Опрыскивание в сочетании с двукратным выпуском трихограммы беляночной формы по 20 тыс. насекомых на 1 га позволяет полностью исключить применение ядохимикатов.
Уборка урожая Раннюю капусту убирают по мере созревания кочанов, так как одни растения формируют их раньше, другие позже.В средней полосе уборку начинают с третьей декады июня и заканчивают в июле.При первой выборке срезают наиболее плотные кочаны массой не менее 0,4 кг с зелеными, плотно прилегающими кроющими листьями.Кочаны срезают так, чтобы исключить дальнейшую зачистку.После сортировки капусту затаривают в стандартные ящики-клетки или контейнеры и отправляют на реализацию.Средние и поздние сорта убирают, как правило, в один прием.Для реализации в свежем виде срубают, оставляя 1-2 кроющих листа.Для квашения или зимнего хранения кочаны убирают с 2-3 кроющими неплотно прилегающими листьями.Длина наружной кочерыги не должна превышать 3 см.Для длительного хранения в свежем виде капусту убирают в возможно поздние сроки, когда в результате понижения температуры интенсивность физиологических процессов резко снижается.Однако убирают кочаны так, чтобы они не проморозились.Промороженные кочаны почти не хранятся, а при квашении дают продукцию низкого качества.Небольшое поверхностное подмораживание не вредит капусте, но убирать ее следует после оттаивания на корню.Урожайность ранней капусты 300-350 ц на 1 га, поздней - от 500-600 до 1000 ц.
Сорта и гибриды капусты белокочанной
Используемые в нашей полосе сорта и гибриды относятся к североевропейской группе сортотипов, это в основном скороспелые, среднеранние и среднепоздние. В зависимости от вегетационного периода (время от всходов до уборки урожая) все сорта и гибриды делятся на несколько групп.
Эти сорта и гибриды предназначены для средней полосы России. Для южных регионов из поздних сортов рекомендуются Южанка 31, Завадовская, Бирючекутская 138, Волгоградская 42.
На сегодняшний день отечественными селекционерами выведены гибриды ранней и очень ранней капусты, которые сохраняют товарные качества и не растрескиваются в полевых условиях довольно длительное время, до 2-3 недель – F1 Нахаленок и F1 Форсаж.(1)
Есть и другие интересные новинки, описание которых мы приведем:
F1 Атрия - позднеспелый (137-147 дней от всходов до технической спелости) гибрид. Розетка листьев полуприподнятая, средняя. Кочан округлый или плоскоокруглый, массой 1,5-3,7 кг, высокой плотности. Наружная окраска серовато-зеленая, на разрезе зеленовато-белая. Гибрид характеризуется высокой выравненностью и плотностью кочанов, дружным формированием урожая, устойчивостью к растрескиванию. Рекомендован для потребления в свежем виде, длительного зимнего хранения и промышленной переработки. Относительно устойчив к серой гнили. Урожайность 3,5-10,0 кг/м 2 .
F1 Голова садовая - позднеспелый (130-151 день от полных всходов до начала технической спелости) сорт. Розетка средней величины, близкая к крупной (74-119 см), полураскидистая. Нижние листья расположены горизонтально, края их опушены. Кочан округло-плоский, массой 2-3,6 кг, плотный. Вкусовые качества отличные. Морозостоек, транспортабелен. Рекомендован для длительного зимнего хранения и промышленной переработки. Относительно устойчив к серой плесени и точечному некрозу. Урожайность 4,5-5,2 кг/м 2 .
Крестьянка - среднеспелый (105-130 дней от полных всходов до технической спелости) сорт. Розетка средней величины, с полуприподнятыми листьями. Кочан среднего размера, округлый, плотный, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя - короткая. Масса кочана 1,3-4,1 кг. Вкусовые качества высокие. Рекомендован для потребления в свежем виде, квашения и краткосрочного хранения. Урожайность 4,7-7,8 кг/м 2 .
Славянка – урожайный сорт. рекомендуется для продолжительного хранения, позднего квашения, приготовления первых и вторых блюд в зимне-весенний период. Посев на рассаду в конце марта, пикировка в фазе семядолей, высадка в грунт в середине мая по схеме 60х60 см. Розетка листьев вертикальная, лист средней величины, темно-зеленый с сизым оттенком, с сильным восковым налетом. Кочан округлый и округло-плоский, плотный, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя - короткая. Вкусовые качества отличные. Урожайность до 8,6 кг/м 2 .
|
|
|
Сахарный хруст |
Сейчас на рынке представлено великое множество сортов и гибридов белокочанной капусты отечественной и зарубежной селекции, и у неопытных огородников просто глаза разбегаются.
Как же быть, ведь все хочется попробовать? Перво-наперво, поинтересуйтесь у более опытных соседей-огородников, какие сорта или гибриды гарантированно удаются в вашей местности. Основную ставку сделайте на них, а из любопытства выбирайте, что душе угодно. Но все-таки, пусть ваша душа в основном ориентируется на сорта и гибриды отечественного производства или зарубежные, районированные для нашей полосы.
Список литературы
1. «Гибриды белокочанной капусты F1 Форсаж и F1 Нахаленок как средство получения высокой прибыли» //Вестник Овощевода. 2011. №5. С. 21-23.
2. Капусты. //Книжная серия «Приусадебное хозяйство». М.«Сельская новь», 1998.
3. В.А.Борисов, А.В.Романова, И.И.Вирченко «Хранение капусты белокочанной различных сроков созревания» //Вестник Овощевода. 2011. №5. С. 36-38.
4. С.С.Ванеян, А.М.Меньших, Д.И.Енгалычев «Способы и техника полива в овощеводстве» //Вестник Овощевода. 2011. №3. С. 19-24.
В нашей стране капуста - ведущая овощная культура. Ее посевы занимают ежегодно около 250-290 тыс. га. 54% ее посевов сосредоточено в РСФСР, 27% - на Украине, 19% - в остальных республиках.
Белокочанная капуста
Занимает 98% всей площади под капустой. Средняя урожайность в целом по стране - около 22-26 т/га, в Нечерноземной зоне - 28,5 т/га, а передовые хозяйства получают по 50-60 и до 100 т/га.
Сорта капусты
В СССР районировано 70 сортов белокочанной капусты. По продолжительности вегетационного периода они делятся на раннеспелые (70-115 дней), среднеранние (115-130), среднеспелые (130-145), среднепоздние (145-160) и позднеспелые (более 160 дней).
К раннеспелым относятся сорта Скороспелая и Куузику вараяне, Июньская, Номер первый грибовский 147, Номер первый полярный К-206 и Дымерская 7. В южных районах с мягкими зимами возделывают озимые сорта Дербентская местная улучшенная и Дербентско-Кусарчайская. Раннеспелые сорта сильно поражаются килой, неустойчивы к растрескиванию и подвержены цветушности; главное их достоинство в том, что они позволяют получать очень раннюю продукцию летних овощей из открытого грунта.
Среднеранние сорта - Золотой гектар 1432 и Стахановка 1513, среднеспелые - Слава грибовская 231, Слава 1305 и новые перспективные сорта Надежда и Сибирячка. В НИИОХ выведен ряд сортов, устойчивых к киле. К ним относятся среднеспелые сорта Лосиноостровская 8 и Тайнинская, которые на закиленных почвах дают урожай, в 2-2,5 раза больший, чем Слава 1305.
Лучшие среднепоздние сорта - Подарок, Белорусская 455, Брауншвейгская, Каширская 202. Перспективны новые сорта Столичная, Еленовская (УССР), Русиновка (БССР), а также килоустойчивые Ладожская 22, Зимняя грибовская 13 и Урожайная. Из группы позднеспелых наиболее распространены Московская поздняя 15, Амагер 611, Зимовка 1474. В южных районах выращивают также сорта Завадовская, Бирючекутская 138, Южанка 31, Судья 146, Волгоградская 42, Белоснежка, Харьковская зимняя. Перспективен устойчивый к киле сорт Московская поздняя 9, дающий на закиленных почвах урожай на 12-15 т/га больше, чем Московская поздняя 15.
Выбор участка, место в севообороте
Раннюю капусту размещают на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Для нее непригодны торфяные и тяжелосуглинистые пойменные почвы. Под позднюю капусту отводят дерново-подзолистые почвы на пониженных элементах рельефа или пойменные высокоплодородные почвы. Кислые или закиленные почвы непригодны для выращивания поздней капусты. На пойменных землях раннюю капусту размещают на прирусловой части поймы, позднюю - на центральной, среднюю - на притеррасной. Для капусты, несмотря на высокую ее требовательность к влаге, надо выбирать поля с хорошим дренажем.
В большинстве зон нашей страны лучшие предшественники капусты - однолетние и многолетние травы, морковь, ранний картофель, лук, томат, огурец. Наиболее эффективно в качестве предшественника использовать многолетние травы в течение двух лет, однако в специализированных хозяйствах (Нечерноземная зона) с интенсивным овощеводством использование их в течение года также позволяет получать высокие урожаи, поддерживать плодородие почвы и обеспечивать кормами животноводство.
Повторные посадки капусты по капусте резко снижают урожайность (по данным НИИОХ, на второй год - на 20-29%, на третий - на 39%, на четвертый - в 1,8-2,2 раза). Однако в районах, где капуста является ведущей культурой (Нечерноземная зона), допустимы повторные посадки ее устойчивыми к киле сортами после многолетних трав и запашки сидератов. Сближение двух полей с этой культурой в севообороте увеличивает разрыв во времени до следующей посадки ее на этом поле, что позволяет создать естественные условия для оздоровления почвы. Хорошие предшественники капусты в Нечерноземной зоне - пласт многолетних трав, смесь однолетних кормовых культур с преобладанием бобовых на корм и сидераты, морковь и картофель; удовлетворительные - оборот пласта, капуста, идущая по пласту и сидератам, а плохие - капуста и столовая свекла.
Основная и предпосевная обработка почвы
Зяблевая обработка почвы под капусту состоит из лущения и вспашки. Лущение с целью провоцирования появления всходов сорняков целесообразно проводить в районах с достаточно высокой в это время температурой воздуха и длительным послеуборочным периодом. Поля, засоренные малолетними сорняками, лущат на глубину 5-6 см, многолетними - на 10-14 см.
Обработка почвы лущильниками или тяжелыми дисковыми боронами способствует хорошему измельчению растительных остатков и перемешиванию их с почвой, а также крошению верхнего слоя, выравниванию поверхности и качественному проведению зяблевой вспашки, которую следует проводить в возможно ранние сроки. Дерново-подзолистые почвы пашут на глубину пахотного слоя, черноземы - на глубину 27-30 см, пойменные минеральные почвы с достаточно мощным плодородным и однородным слоем - на 25-30 см, торфяные - на 30-35 см. Если пахотный слой недостаточно мощный и неоднородный по глубине, его ежегодно углубляют на 2-3 см с обязательным внесением органических удобрений. На участках поймы с медленным затоплением и спадом воды также следует проводить зяблевую вспашку.
В НИИОХ разработаны приемы обработки почвы, способствующие снижению засоренности пойменных земель и улучшению их санитарного состояния, сущность их заключается в чередовании глубоких и мелких, отвальных и безотвальных обработок. Так, один раз в 3-4 года вспашку зяби целесообразно проводить плантажным плугом на глубину 40-45 см или один раз в 2-3 года двухъярусным плугом на глубину 30 см (при наличии глубокого плодородного пахотного слоя). В последующие годы проводят безотвальные рыхления. Такие приемы обработки почвы повышают эффективность механического и химического методов борьбы с сорняками в посадках капусты. При отвальных обработках семена сорняков запахивают на значительную глубину, откуда они не могут прорасти, а при безотвальных обработках они остаются на поверхности и их уничтожают гербицидами. В опытах НИИОХ сочетание в севообороте различных видов обработок на протяжении 6 лет снижало засоренность посадок капусты в 5-6 раз.
Для сохранения запасов влаги в почве рано весной проводят боронование зяби. Однако пониженные, долго не высыхающие участки поймы и поля, предназначенные для первых сроков посадки капусты, не боронуют. В последнем случае очень важно не упустить сроки высадки рассады, а потерянную влагу можно восполнить поливом. На легких почвах проводят культивацию с одновременным боронованием и прикатыванием; на связных, сильно уплотнившихся и тяжелых - перепашку. Но следует помнить, что при пахоте переувлажненной неспелой почвы на поверхность выворачиваются крупные глыбы, трудно поддающиеся измельчению при последующей обработке. Поэтому, чтобы не затянуть начало полевых работ в ожидании поспевания почвы, лучше вспахать землю помельче, используя для этой цели орудия с активными рабочими органами. Фреза способствует созданию мелкокомковатого хорошо разрыхленного пахотного слоя. Обработка ею неспелой почвы, особенно в дождливые весны, позволяет своевременно подготовить почву и провести посадку, при этом ускоряются рост и развитие растений, а выход продукции при первых сборах кочанов увеличивается на 25-30%.
При продолжительном предпосадочном периоде (при выращивании среднеспелых сортов капусты) могут появиться сорняки; в этом случае проводят дополнительную предпосевную обработку культиватором со стрельчатыми лапами. На торфяных почвах при отсутствии зяблевой вспашки проводят перед посадкой дискование в 1-2 следа и боронование. Торфяные почвы во всех случаях необходимо перед посадкой капусты уплотнять, так как оптимальная их плотность выше равновесной. Прикатывание почвы весной тяжелыми водоналивными катками повышает урожайность капусты на 28-29%. Степень уплотнения почвы регулируют наполнением катка водой в зависимости от влажности и степени разложения торфа.
Черноземные почвы весной боронуют в 1-2 следа для закрытия влаги и 2-3 раза культивируют. Сильно засоренные участки обрабатывают орудиями с подрезающими полольными лапами. На почвах более тяжелого механического состава эффективно глубокое безотвальное рыхление. Для регулирования водно-воздушного и теплового режимов почвы в районах с избыточным увлажнением и на участках с пониженным рельефом и высоким уровнем стояния грунтовых вод капусту возделывают на профилированной поверхности. Это позволяет получить более высокие урожаи капусты. При подготовке почвы обрабатывают такую ее площадь, которую можно засадить рассадой в тот же день. Разрыв между предпосадочной обработкой почвы и посадкой капусты недопустим из-за возможности пересыхания ее верхнего слоя.
Удобрение капусты
Белокочанная капуста как высокоурожайная овощная культура выносит из почвы большое количество питательных элементов. По сравнению с другими овощными растениями она более требовательна к азоту. При выращивании ранних сортов этой культуры требуется высокий азотный фон при умеренном фосфорно-калийном питании, среднеспелые сорта нуждаются в больших дозах азотных и калийных удобрений, а поздним сортам, идущим на хранение, необходимо повышенное питание калием и фосфором при хорошей обеспеченности азотом. В начале вегетации растения капусты всех сортов сильнее потребляют азот, а во время формирования кочанов - фосфор и калий. Однако недостаток в почве доступной фосфорной кислоты в первый период роста растений вызывает необратимые физиологические нарушения, которые нельзя устранить последующим внесением даже высоких доз фосфорных удобрений.
Количество питательных веществ, вносимых в удобрениях, определяют в зависимости от планируемого урожая с учетом агрохимической характеристики почвы - содержания гумуса, подвижных форм азота, фосфора и калия, степени ее окультуренности, выноса культурой NPK и коэффициентов использования элементов питания из почвы и удобрений. Примерные нормы удобрений под белокочанную капусту приведены в табл. 30.
Капуста хорошо реагирует на органические удобрения. На почвах с содержанием гумуса менее 2,5% осенью вносят 30-40 т навоза. Свежий навоз, внесенный весной под раннюю капусту, малоэффективен, так как он не успевает разложиться в период вегетации растений.
В Нечерноземной зоне ранняя капуста лучше всего отзывается на внесение азотных минеральных удобрений. По данным НИИОХ, внесение повышенных доз азота (N120-150) на фоне Р60К90 на дерново-подзолистых почвах ускоряет созревание капусты, в 2-2,5 раза увеличивает ранний и на 25-30% общий урожай кочанов. На пойменных дерново-луговых почвах ранняя капуста хорошо отзывается на азот и калий, слабее - на фосфор, однако на черноземах эффективность фосфорных удобрений резко возрастает. При внесении основного удобрения по расчетному методу практически отпадает надобность в проведении подкормок. При необходимости раннюю капусту подкармливают через 2-3 недели после посадки. Среднепоздние сорта капусты также хорошо отзываются на внесение азотных удобрений на всех почвах, кроме торфяных. Для обогащения почвы органическим веществом под среднепозднюю капусту НИИОХ рекомендует выращивать сидеральные культуры (люпин синий - алкалоидный и кормовой, овсяно-вико-гороховую смесь, фацелию, озимую рожь и др.). При запашке сидератов урожайность капусты повышается на 20-35%.
При выращивании поздних сортов для зимнего хранения эффективно внесение калия, а завышенные дозы азота отрицательно сказываются на сохраняемости продукции. При недостатке калия капуста при хранении заболевает точечным некрозом, поэтому при появлении признаков калийного голодания следует провести 1-2 подкормки растений.
Лучшие формы азотных удобрений под капусту - сульфат аммония, аммиачная селитра и мочевина; калийных - калимагнезия и сернокислый калий; фосфорных - гранулированный суперфосфат. Капуста очень отзывчива на микроудобрения. При их внесении повышается урожайность на 10-24% и устойчивость растений к грибным и бактериальным заболеваниям. Из микроэлементов наиболее эффективны под капусту бор, молибден, марганец, а также медь и цинк. Их лучше вносить при выращивании рассады (в концентрации 0,01-0,02%) или в поле в виде некорневых подкормок (0,01-0,05%). На кислых почвах под капусту обязательно внесение извести.
Особенности подготовки рассады
Белокочанную капусту возделывают в основном рассадным способом. Рассаду ранних сортов кочанной и цветной капусты выращивают в обогреваемых пленочных теплицах, среднеспелых и позднеспелых сортов - в необогреваемых пленочных укрытиях и теплицах и в открытых рассадниках. При этом особое внимание уделяют повышению качества рассады и ее выравненности, влияющих на качество посадки, ухода, уборки и в целом на урожайность капусты. Рассада должна иметь хорошо развитую корневую систему, стебли высотой (от корневой шейки до сердечка) 8-10 см, толщиной 4-6 мм, высоту растений (от корневой шейки до кончиков листьев) 20-25 см, у ранней капусты 6-7, а у остальных сортов 4-6 полностью развернутых листьев, возраст рассады ранней кочанной и цветной капусты 45-60 дней, остальных сортов - 35-45 дней.
Особенности безрассадной культуры капусты
Капусту выращивают и безрассадным способом, в основном в южных районах. Высевают ее овощной сеялкой нормой 1-2 кг/га. Для более равномерного высева в семена добавляют гранулированный суперфосфат в качестве балласта из расчета 3-5 кг/га. Определенный интерес безрассадный способ возделывания капусты имеет и для Нечерноземной зоны, где эта культура занимает половину площади овощных культур. В этой зоне сокращение затрат труда на выращивание рассады и подогрев воздуха в теплицах, снятие напряженности в посадочный период, сокращение сроков посадки, высвобождение теплиц под другие овощи имеет практическое значение. Поэтому целесообразно и здесь часть капусты высевать семенами в грунт. В опытах НИИОХ, проведенных в последние годы под Москвой (Крутских, Хороших, 1979, 1982), безрассадная капуста при оптимальных сроках посева не уступала по урожайности рассадной. Так, урожай кочанов среднеспелого сорта Слава 231 в 1979-1982 гг. составил при посеве в начале мая 75,0 т/га, а рассадной - 73,0 т/га. Позднеспелый сорт Амагер 611 при безрассадной культуре обеспечил урожайность кочанов в 1979-1982 гг. 68,7-89,0 т/га, сорт Зимовка 1474 в 1981-1982 гг. - 80,6-86,0 т/га, ранняя белокочанная капуста - 43,7-44,8, краснокочанная - 51,0-56,7, цветная - 14,4-15,6 т/га. Для получения высоких урожаев в Нечерноземной зоне семена позднеспелых сортов следует высевать в возможно ранние сроки, заканчивая посев не позднее 5 мая. Среднепоздние сорта можно сеять и до 20 мая, однако для получения ранней продукции их лучше высевать следом за позднеспелыми сортами. Кроме того, более ранние посевы в меньшей степени повреждаются блошками. Для посева следует использовать калиброванные семена (фракцию более 1,5 мм) с высокой всхожестью (не ниже 90%). Шаг посева 15-20 см, схемы посева - как и при рассадной культуре, глубина заделки семян 1,5-2,5 см. Для борьбы с сорняками вносят до посева трефлан или рамрод, а в фазе 4-5 листьев - семерон. Проводят 3-4 междурядные обработки фрезерными машинами и культиваторами с защитными дисками и отвальчиками.
Для борьбы с крестоцветными блошками перед появлением всходов надо провести опыливание метафосом (вофатоксом) с расходом препарата 8-10 кг/га, а при появлении растений - повторное опыливание этим же препаратом или опрыскивание 0,2%-ньм раствором 80%-ного с.п. хлорофоса.
В фазе 5-6 листьев всходы частично прореживают, при выпадах подсаживают рассаду, т.е. формируют оптимальную густоту стояния растений. В дальнейшем за посевами проводят такой же уход, как и за посадками капусты. Безрассадное возделывание капусты позволяет снизить затраты труда на 180-200 чел.-ч и. средств на 370- 400 руб/га.
Сроки, способы и схемы посадки капусты
Сроки высадки рассады имеют решающее значение для получения высоких урожаев капусты. Раннеспелые сорта капусты во всех зонах высаживают одновременно с посевом ранних яровых культур (в Нечерноземной зоне в конце апреля - начале мая, в Черноземной зоне - в середине апреля, в южных районах - в конце марта - начале апреля). В большинстве районов страны после раннеспелых сортов капусты высаживают позднеспелые, а затем среднеспелые сорта. В южных районах для бесперебойного получения капусты среднеспелые и среднепоздние сорта высаживают в два срока: посев семенами в грунт 10-15 мая и 10-15 июня, а посадку рассадой 15-20 июня и 10-15 июля.
В Нечерноземной зоне оптимальный срок посадки позднеспелых сортов капусты - вторая декада мая (Зимовку 1474 высаживают на неделю раньше, чем Амагер 611), а среднеспелых - третья декада мая. Заканчивать посадку следует не позднее 5 июня. Более поздняя посадка не обеспечивает полноценного формирования кочанов, своевременного созревания, в результате чего снижается урожай.
Капусту возделывают с междурядьями 70 и 50 + 90 см. На Дальнем Востоке по схеме 50 + 90 см высаживают раннеспелые сорта, а среднепоздние располагают в одни ряд на гряде с междурядьем 140 см, чтобы избежать смыва растений, расположенных на краю гряды, муссонными осадками. Посадку проводят машинами СКН-6 и СКН-6А, которые обеспечивают заданное расстояние между растениями в ряду, что удобно для механизированной уборки. Они оборудованы приспособлением для работы на грядах и нарезки поливных борозд одновременно с посадкой. Раннеспелые сорта сажают с шагом 27-30 см, число растений 48-57 тыс. на 1 га. Изучение оптимальной густоты стояния растений, проведенное на Москворецкой пойме, позволяет рекомендовать на плодородных пойменных почвах уплотненные посадки раннеспелых в позднеспелых сортов капусты: с компактной и средней розеткой (Слава 231, Амагер 611 и др.) - до 36 тыс. на 1 га (шаг 42-38 см), а килоустойчивых с мощной розеткой (Московская поздняя и др.) - до 29 тыс. (шаг 55-52 см). Загущение посадок увеличивает урожайность капусты на 8-12%, улучшает состояние культуры перед уборкой и работу капустоуборочных машин (за счет уменьшения размерно-весовых параметров и повреждаемости кочанов), а также повышает качество убранной продукции.
Уход за капустой
После посадки проводят полив. По данным НИИОХ, эффективно проводить посадку одновременно двумя агрегатами: на половине одного (под крыло ДДА-100МА) и другого участков по обе стороны от оросителя, а затем провести послепосадочный полив нормой 150-300 м3/га. После него в последующие 2 недели капусту можно не поливать, а агрегат ДДА-100МА перевести на другие участки.
Важное место в системе мероприятий по уходу занимают рыхление междурядий и борьба с сорняками. Если почва после посадки и полива сильно уплотнилась, то даже при отсутствии сорняков на 6-8-й день надо провести обработку междурядий с целью рыхления почвы. Для этого на культиваторе устанавливают рыхлительные долота и стрельчатые лапы.
Капуста через 1-1,5 месяца после посадки смыкает рядки и плантация довольно длительное время находится без обработки. В течение вегетации капусту часто и обильно поливают, почва сильно уплотняется. Поэтому важно до смыкания рядков успеть сделать побольше обработок: на посадках раннеспелых сортов капусты - 2-3, среднеспелых - 3-4, позднеспелых - 4-5.
Рыхления почвы необходимо приурочивать к поливам (или к осадкам). Обработки междурядий ведут с возможно малой защитной зоной (8-10 см при первой, 10-15 см - при последующих), постепенно увеличивая и глубину рыхления (с 6-8 до 15-18 см). Последние глубокие обработки долотами сочетают с окучиванием. При проведении окучивания можно не бояться поломать несколько розеточных листьев, так как это не нанесет большого вреда растениям, а глубокое рыхление перед смыканием рядков полезно для капусты. Раннеспелые сорта окучивают 1 раз, среднепоздние - 2 раза. Последние культивации проводят трактором с узким протектором задних колес. Для борьбы с сорняками на пропашных культиваторах устанавливают плоскорежущие бритвы и стрельчатые лапы, которые хорошо уничтожают сорняки в междурядьях, но оставляют их в рядках и защитных зонах. По данным НИИОХ, оборудование культиваторов лапами-отвальчиками позволяет уничтожать в рядках и защитных зонах до 65-70% горняков и снизить трудоемкость на ручной прополке в 1,8-2 раза. Хорошие результаты дает обработка междурядий фрезой ФПУ-4,2. При работе с окучниками она снижает засоренность в рядках до 80%, а в междурядьях - до 100%. После фрезерной культивации сорняки долго не появляются. Подокучивание растений, кроме того, способствует образованию уже в первый период роста растений дополнительных корней, обеспечивает устойчивость к полеганию. Фреза хорошо рыхлит и крошит почву, что повышает качество последующих обработок обычным культиватором. Особенно эффективны фрезерные машины на уплотненных, тяжелых и связных почвах. При обработке фрезой торфяных почв с неразложившимися растительными остатками меньше повреждаются растения капусты, создается мульчирующий поверхностный слой, сохраняющий влажность в нижележащих горизонтах. Роторная обработка, улучшая агрохимические свойства почвы и снижая засоренность посадок, создает оптимальные условия для роста и развития растений и повышает урожайность капусты на 8-12 %.
В посадках капусты для уничтожения сорняков применяют и гербициды: трефлан (1-2,5 кг/га), рамрод (4-6,5 кг/га) до посадки или семерон (0,4-0,6 кг/га) через 1-2 недели после посадки рассады. При этом засоренность снижается на 80-85%. Наиболее эффективно сочетание химического и механического (КОР-4,2 с отвальчиками или ФПУ-4,2 с окучниками) методов борьбы с сорняками. При этом гибель сорняков достигает 95-97%, что практически исключает ручные прополки (кроме одной выборочной для уничтожения устойчивых сорняков - крестоцветных и многолетников).
Для борьбы с многолетними однодольными сорняками (пыреем ползучим) осенью после уборки предшественника можно использовать ТХА натрия (20-45 кг/га), а с корнеотпрысковыми (осотами) в посевах овсяно-гороховой смеси в фазе 3-5 листьев гороха или кущения овса - 2М-4ХМ (2 кг/га).
При нарушении режима питания растений проводят подкормки: раннеспелых сортов капусты через 2-3 недели после посадки (N20K30), среднепоздней - в период интенсивного роста растений (N30P20K30) и завязывания кочана (N40K60) с помощью культиватора или гидроподкормщика. Эффективна некорневая подкормка микроудобрениями: борной кислотой (0,05%), молибденово-кислым аммонием (0,05%), сернокислым марганцем (0,05%), медным купоросом (0,05%) или сернокислым цинком (0,01%).
Капуста - одна из самых требовательных к влаге культур. Оптимальной считается для нее влажность почвы не ниже 80% НВ. Сроки и нормы вегетационных поливов зависят от почвенно-климатических и погодных условий, состояния растений и способа полива. При отсутствии осадков их проводят с интервалом 10-12 дней: в центральных районах нормой 200-250 м3/га в первой половине вегетации и 300-350 м3/га во второй; на юге норму полива дождеванием увеличивают до 250-300 и 400-450 м3/га. При поливе по бороздам расходуют воды до 700 м3/га. При обильных осадках (более 25 мм в декаду) очередной полив исключают. При сухой и жаркой погоде межполивной период сокращают, а норму полива увеличивают. Орошение влияет на лежкость кочанов. При выращивании капусты для длительного зимнего хранения влажность почвы во второй половине вегетации поддерживают на уровне 70-75% НВ, а за месяц до уборки поливы прекращают.
Уборка капусты
Раннюю капусту убирают в несколько приемов по мере ее созревания. При уборке используют платформу ПОУ-2. Кочаны срезают, затаривают в ящики, грузят на платформу, вывозят на край поля, погружают в транспорт и отправляют в торговую сеть. Средне- и позднеспелые сорта убирают в один прием при наступлении технической зрелости кочанов, до наступления устойчивых заморозков ниже -4 °С.
Кочаны рубят с укладкой в валки, сортируют (отбраковывая больные, треснувшие, недоразвитые), дорабатывают, погружают в транспорт и перевозят к месту реализации или хранения. В соответствии с ГОСТ 1724-67 кочаны для реализации должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, с кочерыгой не более 3 см, средних и поздних сортов массой 0,8 кг и выше, ранних - не менее 0,3 кг. На зимнее хранение кочаны закладывают с неплотно прилегающими листьями и удлиненной кочерыгой. Нестандартную продукцию используют на корм скоту. Ее количество достигает 15-30 т/га.
В последние годы в овощеводческих хозяйствах для механизированной уборки капусты применяют комбайн МСК-1, что позволяет в 4 раза сократить затраты труда на уборку и на 32% прямые издержки. При прямом комбайнировании МСК-1 можно получить продукцию и на реализацию и на хранение. Основные показатели качества механизированной уборки находятся на уровне показателей ручной уборки. Комбайн МСК-1 обеспечивает сбор 98-99% кочанов, в ворохе содержится до 7% свободных листьев, 40-60% кочанов, поврежденных в различной степени, кочерыг длиной до 3 см - 88 %, с прямым срезом - 85 %. В настоящее время проходят государственные испытания новые 2-3-рядные капустоуборочные машины МКУ-2 и МКС-3 (с режущим рабочим органом клавишного типа), которые в 1,5-1,7 раза меньше повреждают кочаны, чем серийный комбайн МСК-1.
Более перспективен поточный способ уборки капусты, при котором комбайны убирают весь урожай, транспортные средства доставляют его на стационарный пункт доработки, установленный в хранилищах, где кочаны сортируют и дорабатывают согласно требованиям ГОСТа как для реализации, так и для хранения. Улучшаются при этом и условия труда рабочих, а также утилизируется побочная продукция. Стандартные кочаны затаривают в контейнеры или системой транспортеров загружают в хранилища. Нестандартную, но товарную продукцию используют для переработки, а зеленый лист и другие отходы на корм скоту. По данным НИИОХ (Крутских, 1979, 1982), поточный способ уборки капусты позволяет резко улучшить качество продукции (по сравнению с существующей технологией уборки), снизить затраты труда в 2-2,5 раза и получить годовой экономический эффект в размере 4-7 тыс. рублей.
При уборке необходимо принимать меры, предотвращающие потери продукции. Так, кочаны раннеспелых сортов капусты при уборке в теплую, особенно солнечную, погоду быстро подвядают, плохо хранятся и теряют товарные качества. Поэтому их после срезки следует сразу же затаривать и вывозить с поля. При перевозке капусты на большие расстояния необходимо использовать транспорт с холодильными установками. В отдельные годы наблюдается значительное растрескивание и заболевание кочанов. Для предупреждения растрескивания следует проводить умеренные поливы, а непосредственно перед уборкой прекратить их. Слишком ранний посев, длительное выращивание рассады в горшочках и запаздывание с уборкой также приводят к появлению треснувших и проросших кочанов ранней капусты.
Качество продукции зависит от организационно-технологической схемы уборки. Процесс уборки зачастую состоит из многих приемов и операций, которые приводят к многочисленным перевалкам, что резко снижает качество капусты и увеличивает потери. При ручной уборке надо правильно срезать и зачищать кочаны (избегать глубоких засечек и среза выше облегающих листьев), так как они при погрузке оголяются и теряют массу. При погрузке не следует сильно кидать кочаны - они травмируются, теряют товарный вид и становятся нестандартными. Процесс уборки необходимо взаимоувязывать с системой реализации и хранения, применять поточную технологию, при которой убирается весь биологический урожай, представляющий хозяйственную ценность. При уборке капусты для хранения надо оставлять несколько околокочанных листьев и кочерыгу с прямым срезом, чтобы при погрузке, транспортировке и разгрузке в хранилище кочаны меньше травмировались и лучше хранились. При уборке машинами могут быть большие потери из-за чрезмерных повреждений продукции. На качество работы комбайна существенно влияет состояние поля и культуры. Участки под капустой для механизированной уборки должны быть прямоугольными, с ровным рельефом, с уклоном не более 5°, с ровными рядками культуры. Во избежание раздавливания кочанов колесами транспортных средств перед комбайновой уборкой следует прорубить вручную первые проходы - 12 рядков со стороны оросителя и 8 - от дороги, а также края поля (поворотные полосы) на 10-12 м. Состояние культуры перед уборкой, в свою очередь, зависит от качества рассады и посадки, сорта и других факторов. Рассаду следует сажать только стандартную, вертикально, глубоко. Мелко посаженная, искривленная, переросшая рассада приводит к искривлению кочерыг, увеличению полеглости кочанов и большим отклонениям их от линии рядка. Опыты, проведенные в НИИОХ, показали, что при вертикальной посадке стандартной рассады с заглублением на 2 см выше корневой шейки полеглость кочанов сорта Белорусская 455 составляла 40%, а на 5 см - лишь 15%, прямолинейность рядка соответственно была 16,1 и 12,6 см. При наклонной посадке переросшей рассады эти показатели заметно ухудшаются и при комбайновой уборке кочаны полеглые и с уродливыми кочерыгами неправильно срезаются и очень сильно травмируются.
На качество работы комбайна в значительной степени влияет сорт. В последние годы в НИИОХ (Хороших, Крутских, 1979, 1982) проводится сравнительная оценка сортов на пригодность к механизированной уборке. Оценка физико-механических свойств растений капусты показала, что отечественные среднепоздние сорта с мощной розеткой (Московская поздняя 9) малопригодны к комбайновой уборке. Амагер 611, Белорусская 455, Подарок, Слава 1305 в неполной мере отвечают требованиям механизированной уборки, но их можно убирать комбайном. Лучшее состояние культуры перед уборкой имеют новый отечественный сорт Харьковская зимняя и ряд сортов зарубежной (голландской) селекции типа Лангендейкер. Они отличаются компактной розеткой, выровненными, очень плотными и твердыми кочанами, отсутствием или незначительной полеглостью. При механизированной уборке их гарантировано хорошее качество продукции и надежность работы капустоуборочных машин (табл. 31). В результате изучения физико-механических свойств и сравнительной оценки различных сортов установлены оптимальные параметры растений для механизированной уборки: кочаны должны быть выровненными, иметь диаметр 15-20 см, массу 1,5-3 кг, плотность не менее 0,9 г/см3, наружную кочерыгу длиной 14-18 см; растения должны быть прямостоячими; допускается отклонение кочанов от линии рядка ±10 см, от вертикальной оси ±13 см, а полеглость не более 10%.
Краснокочанная капуста
В нашей стране районировано три сорта краснокочанной капусты. Среднеспелый сорт Каменная головка 447 (вегетационный период 130-140 дней) используют в осенне-зимний период, среднепоздние сорта Гако и Михневская (140-160 дней) предназначены для длительного зимнего хранения. Их выращивают так же, как среднепоздние сорта белокочанной капусты, на 1 га высаживают 36-41 тыс. растений. Краснокочанная капуста несколько менее урожайная, чем белокочанная, образует компактную розетку листьев и очень плотные кочаны, которые хорошо сохраняются зимой. Убирают их в первой половине октября. Кочаны к этому времени должны быть сформировавшимися, плотными, интенсивно окрашенными, массой не менее 0,6 кг (ГОСТ 7967-68).
Савойская капуста
Несмотря на высокие питательные и вкусовые качества, савойская капуста пока мало распространена из-за невысокой урожайности (20-30 т/га) и плохой лежкости. В СССР районировано три сорта этого вида капусты: раннеспелые - Юбилейная 2170 и Венская ранняя 1346 и среднепоздний - Вертю 1340. Савойскую капусту выращивают так же, как раннеспелые и среднепоздние сорта белокочанной капусты. В Нечерноземной зоне рассаду раннеспелых сортов выращивают в горшочках, в открытый грунт высаживают в начале мая (около 50 тыс. на 1 га), а безгоршечную рассаду среднепозднего сорта - в конце мая (35-40 тыс. на 1 га).
Брюссельская капуста
В нашей стране брюссельскую капусту выращивают на небольших площадях. Районирован среднепоздний сорт Геркулес. Применяют такую же агротехнику, как при выращивании среднепоздних и позднеспелых сортов белокочанной капусты. Брюссельская капуста требовательна к плодородию почвы, но под нее не вносят свежее органическое удобрение, чтобы избежать задержки формирования кочанчиков и увеличить их размеры. Лучше удается на суглинистой почве. В Нечерноземной зоне рассаду (безгоршечную) высаживают в конце мая (30-36 тыс. на 1 га). Уход за растениями такой же, как и за среднепоздними сортами белокочанной капусты, только без окучивания. Убирают брюссельскую капусту за один прием в начале октября. За 3-4 недели до уборки удаляют точку роста для ускорения созревания кочанчиков. При уборке растения срубают, обрезают листья и верхушечную почку (если она не была удалена раньше), затем продукцию сортируют. Для реализации отбирают стебли с нормально развитыми, здоровыми, плотными, нетреснувшими и неизросшимися кочанчиками. Их хранят при температуре 0-1 °С и влажности воздуха 95%. Можно хранить и обрезанные кочанчики - в полиэтиленовых пакетах, в холодильниках в течение 30-45 дней. Урожайность 4-6 т/га.
Кольраби
Районирован очень скороспелый сорт Венская белая 1350. Его можно выращивать в течение всего лета и получать 2-3 урожая в год. В средней полосе кольраби возделывают в 2-3 срока: для получения ранней продукции в первой половине лета горшечную рассаду из пленочной теплицы высаживают в конце апреля - начале мая, для потребления во второй половине лета безгоршечную рассаду из открытого рассадника высаживают 10-15 июня, а для осенне-зимнего потребления - в конце июля. Для кольраби отводят высокоплодородные окультуренные участки. Рассаду высаживают с междурядьями 70 см и с расстояниями в ряду 20-25 см. Во время вегетации растения регулярно поливают, поддерживая влажность почвы не ниже 70% НВ. Окучивание не проводят. Убирают кольраби при достижении технической зрелости, когда стеблеплоды достигнут в диаметре 7-8 см. При запаздывании с уборкой они становятся грубыми, волокнистыми и непригодными в пищу. При уборке растения кольраби выдергивают из почвы, собирают в кучи, затем обрезают корни и листья. Хранят в течение 1,5-2-х месяцев при температуре около 0°С и влажности 95%. Урожайность 15-20 т/га.
Цветная капуста и брокколи
Из-за высоких вкусовых и диетических качеств цветная капуста пользуется большим спросом у населения. В настоящее время ее возделывают во многих овощеводческих хозяйствах. Площади под этой культурой неуклонно возрастают. В СССР районировано 11 сортов цветной капусты.
Раннеспелые сорта используют при весенней культуре, среднеранние и среднеспелые - для летних посадок. Из раннеспелых сортов наиболее распространены Ранняя грибовская 1355, Гарантия, Снежинка, Мовир 74 (вегетационный период 95-100 дней); из среднеранних - Отечественная, Урожайная, Московская консервная (110-130 дней). В южных районах распространены более позднеспелые сорта Адлерская зимняя 679, Адлерская весенняя, Сочинская и др. Их выращивают озимой культурой для получения самой ранней продукции. Для конвейерного поступления продукции в течение лета и осени НИИОХ рекомендует выращивать цветную капусту в центральных районах в несколько сроков: высаживать рассаду в конце апреля - начале мая из пленочных теплиц; в конце мая, середине и конце июня - из рассадника; убирать урожай - соответственно в конце июня - начале июля, в конце июля - начале августа, в середине августа - начале сентября и в конце сентября - начале октября. Цветную капусту можно возделывать и безрассадным способом: высевать семена в поле в начале мая, а сбор головок проводить в августе.
Цветная капуста более требовательна, чем другие виды капусты, к плодородию участка, влажности и температуре почвы и воздуха. Ее размещают на хорошо увлажняемых и высокоплодородных почвах второй культурой после внесения высоких доз органического удобрения: перегноя (40-60 т/га), навоза (80-100 т/га). Цветная капуста хорошо удается на пойменных землях и дерновых супесчаных почвах. При ранневесенней посадке под нее отводят участки с южным склоном, защищенные от холодных ветров. Почву под нее обрабатывают так же, как и под раннюю белокочанную капусту. В период нарастания розетки листьев растениям больше требуется азота, а при образовании головки - калия и фосфора. Цветная капуста также положительно реагирует на внесение микроэлементов: бора, марганца и особенно молибдена. НИИОХ рекомендует вносить под цветную капусту в Нечерноземной зоне минеральные удобрения в дозе N140P90K120.
Высаживают рассаду с междурядьем 70 см и с расстоянием в ряду 25-30 см, размещая 48-57 тыс. растений на 1 га. Для сохранения товарного вида головки притеняют, надламывая над ними листья. При весенне-летней культуре, когда формирование головок приходится на жаркие месяцы, цветную капусту поливают 4-6 раз. Норма поливов 200-250 м3 на 1 га. Убирают цветную капусту выборочно, когда головки достигнут в диаметре 8 см и более. Срезают головки с 3-4 листьями и кочерыгой не более чем на 2 см ниже последнего листа, кроющие листья подрезают на 2-3 см выше головки, затем продукцию укладывают в ящики и транспортируют к месту реализации. Товарные головки должны быть плотными, белыми или светло-кремовыми, без проросших внутренних листочков (ГОСТ 7968-68).
Брокколи менее прихотлива, чем цветная капуста, к почвенному плодородию и хорошо удается на различных почвах. Выращивают ее так же, как и цветную капусту, рассадным или безрассадным способом. В последнем случае семена высевают в грунт в начале мая. Убирают у брокколи молодые, плотно сомкнутые головки.
Выращивание капусты как бизнес-идея, которая была и будет актуальной, потому что этот листовой корнеплод находится в топ-10 самых востребованных овощных культур. Традиционные русские щи, украинский борщ, капустник старобелорусский, популярные голубцы, солянки. Каждая народность имеет свои уникальные рецепты приготовления и соления этого овоща. Все это говорит о том, что капустный вилок всегда найдет свое место в рационе.
- С чего начать бизнес по выращиванию капусты?
- Технология выращивания капусты на продажу
- Сколько можно заработать на выращивании капусты?
- Сколько нужно денег для старта бизнеса
- Как выбрать оборудование
- Какой ОКВЭД для бизнеса по выращиванию капусты должен выбрать его организатор
- Какие документы нужны для открытия фирмы по выращиванию капусты
- Какую систему налогообложения выбрать
- Нужно ли разрешение
Капуста имеет 7 видов:
- кочанная: бело- и краснокочанная или синяя, брюссельская;
- цветная: цветная, брокколи, романеско;
- кольраби;
- савойская;
- листовая;
- пекинская салатная;
- китайская.
С чего начать бизнес по выращиванию капусты?
Подходя к вопросу выращивания капусты как бизнес, необходимо рассмотреть следующее.
- Решить, какой вид рентабельнее выращивать в данном регионе. Следует иметь в виду, что крупные предприятия нацелены на выращивание синей и белокочанной капусты, что может составить большую конкуренцию.
- Изучить основы агротехники овощеводства.
- Организовать выращивание органической продукции. В большом бизнесе на выращивании капусты применяются агрохимикаты в огромном количестве, что значительно снижает ее полезные свойства.
- Найти потребителей, наладить прямые поставки. Отказ от услуг посредников значительно уменьшит цену товара. Реальными покупателями могут быть рестораны, частные лица, розничные торговцы.
- Арендовать землю. Если сельскохозяйственная деятельность будет регистрироваться как предпринимательство, площадь поля должна быть не менее гектара. Участок для посадки должен отвечать определенным требованиям, исходя из интересов бизнеса и условий выращивания капусты. Он должен находиться недалеко от основного места сбыта, иметь удобные подъездные пути. Капустные кочаны любят много солнца и света, им нужна влага, поэтому хорошо, если земля будет находиться в низине. Почва лучше подходит средняя или тяжелая суглинистая, должна быть не кислой, хорошо удобренной.
- Подумать о помещении для хранения урожая.
Чтобы предусмотреть все вопросы, необходимо составить план по выращиванию капусты - бизнес-план. Здесь надо учесть стоимость аренды, расходы на транспорт, зарплату наемным работникам, стоимость агротехнических мероприятий, посадочного материала, удобрений, налоги. Все это должно быть соотнесено с ожидаемой прибылью. Очень выгодно заниматься тепличным выращиванием: ранний выход на рынок позволит продавать продукцию по более высоким ценам. Возможно, придется предусмотреть расходы на строительство теплиц.
Технология выращивания капусты на продажу
Сразу можно отметить, что эта огородная культура не является особо прихотливой, отличается высокой урожайностью. Поэтому как бизнес выращивание капусты всегда будет привлекать фермеров. Сначала готовится почва. Это лучше делать осенью: ее нужно удобрить и разрыхлить, можно засеять сидератами. Если ее кислотность повышена, нужно внести золу. Далее работы продолжаются уже весной.
Выращивание кочанных вилков, как и любых других видов, начинается с посева семян. При безрассадном способе выращивания они высеваются прямо в грунт, на постоянное место с помощью севалок. Этот способ менее затратный, но вся загвоздка в качестве семян: очень сложно найти достойный отечественный материал. При рассадном способе семена высеваются в специальные емкости. Довольно прогрессивный способ - кассетный. В каждую ячейку высаживается по 1-2 зернышка. Из двух ростков удаляют более слабый. Пикировка не требуется.
Высаживают рассаду в открытый грунт через месяц-полтора, обильно поливают. Затем полив осуществляется дважды за неделю, позже переходят на однократный. В дальнейшем уход за растениями заключается в своевременных окучиваниях и подкормках, борьбе с вредителями и болезнями. Выращивание капусты других видов аналогично, за исключением незначительных особенностей. Необходимо помнить, что нельзя выращивать данную культуру на одном месте более 2 лет. Опять вернуть ее на прежнее место можно будет не ранее, чем через 4-5 лет. Самыми лучшими предшественниками являются бобовые, огурцы, помидоры, лук.