Если задать вопрос специалистам по малому бизнесу, что бы они посоветовали человеку, впервые вступившему на поприще предпринимательства, то в большинстве случаев эксперты порекомендовали бы заняться фаст-фудом . «Для малого бизнеса - это университеты, - уверен аналитик Игорь Малюгин. - С одной стороны, у новичка развиваются такие качества, как коммуникабельность и быстрота реакции на непростые ситуации, с другой - наработанные технологии и методики вкупе с недорогим стартом помогут ему преодолеть болезни роста с минимумом ошибок».
Понятно, что конкуренция с уже сформировавшейся является делом сложным и рискованным, а вот попытка реализации своих начинаний в новаторских кулинарных нишах, напротив, может оказаться успешной. Об одной такой идее и поговорим. Речь пойдет о йогуртах-барах.
Почему йогурт-бар?
Безусловно, появление замороженного йогурта стало кулинарной альтернативой мороженому. «У этого продукта большое будущее в России, - уверен эксперт по продуктовым рынкам Анна Кислякова. - Его конкурентное преимущество заключается в несомненной полезности, чего, к сожалению, не скажешь о многих сортах мороженого». И в самом деле, являясь более жирным, мороженое проигрывает замороженному йогурту в витаминной и минеральной ценности.
Более того, подобно кафе-мороженое, в России стали открываться и йогурт-бары . О посещении таких заведений уже можно найти отзывы в интернете.
«Множество наполнителей, начиная от свежих ягод и фруктов, заканчивая мюсли. И аппарат как для мягкого мороженого, только вот не мороженое, а что-то кисловато-сладкое. Вкусно. Мне что-то подобное делала бабушка в детстве из айрана», - поделилась своими впечатлениями от похода в одну такую общепитовскую точку форумчанка KAZAX из Ростова-на-Дону.
Кстати, большинство горожан, участвовавших в мини-плебисците на улицах этого города, высказалось в пользу йогурта, даже если он будет подаваться в замороженном виде. И лишь немногие оказались верны мороженому, и то произведенному по старому доброму советскому ГОСТу.
Первые шаги
В Америке, где с молоком матери впитывают предпринимательский дух, начинающие предприниматели доброжелательно смотрят на франшизы:
- во-первых, начинать лучше всего не с вывески с неизвестным названием, а с бренда, более-менее знакомого потребителю;
- во-вторых, специалисты головной компании наметанным взглядом, опираясь на опыт, оценят перспективы места, где планируется открыть точку, в нашем случае - йогурт-бар;
- в-третьих, ошибки старта будут минимизированы, а то и вообще сведены к нулю.
«В любом деле есть подводные камни, которые могут стать непреодолимым препятствием, - считает Малюгин. - Ищите тех, кто поможет встать на ноги, даже если придется отчислять процент от прибыли. Гораздо хуже, когда вообще нечем делиться из-за отсутствия дохода как такового».
В России, несмотря на новизну этого формата бизнеса, уже есть компании, готовые предоставить франшизу для открытия йогурт-бара , в частности краснодарская Yogumi . Стоимость старта оценена компанией в 1 000 000 рублей, в том числе 100 000 рублей первоначального взноса. В заявленную сумму входят все необходимые траты, в том числе на оборудование и сырье. По отзывам большинства приобретателей франшизы Yogumi, вложенные деньги были окуплены за 8-13 месяцев, что и является точкой безубыточности в данном случае.
Волк-одиночка
В принципе можно войти в это бизнес «волком-одиночкой». В первую очередь, придется приобрести фризер для приготовления замороженного йогурта (frozen yogurt) . Стоит он 180 000 рублей. «Потребуется еще барная стойка, штук пять стульев, урна и, конечно, разрешительные бумаги, - пишет форумчанин ALEXANDR@. - А также сырье на 250-300 тысяч рублей. Успех целиком зависит от трафика , поэтому ищите «рыбные места». Всё потянет на 600 килорублей».
Другой предприниматель Сергей Сысоев из Астрахани советует стартовать летом, когда «людей тянет на прохладненькое». «Идеальное время для открытия йогурт-бара - этой май-месяц, как раз к июлю народ привыкнет к вам, - говорит предприниматель. - При трафике 5-10 клиентов в час к осени запросто старт окупите. Рентабельность высокая - почти 100% процентов, но не забывайте про «мертвый сезон» и будничные дни».
Общие вопросы
Какой бы путь не выбрал новоявленный предприниматель, имеются универсальные подходы к этому виду бизнеса. «Вопрос вопросов - это место, - уверен Малюгин. - Поэтому нет нужды гоняться за дешевой арендой. Кроме традиционных торговых центров, обратите внимание на вокзалы, аэропорты, кинотеатры. Особо не питайте иллюзий относительно парков и набережных, а вот крытые всепогодные аквапарки вполне могут стать «золотоносной жилой». Соглашаясь с нашим экспертом, Сергей Сысоев советует не ограничиваться только замороженным йогуртом, а также наладить реализацию лимонада и обычных молочных коктейлей.
На наш взгляд, к минусам этого стартапа можно отнести «миллионный старт» и относительно большой срок окупаемости. В то же время йогурт-бары интересны как высокоприбыльный фаст-фуд, с одной стороны вкусный и полезный, а с другой - относительно новый и обеспечивающий тем самым свое конкурентное преимущество.
Александр Ситников, специально для сайт
.jpg)
Yogumi - франшиза замороженного йогурта;
тел: 8-800-550-88-58
Пищевое производство является одним из перспективных направлений бизнеса. Несмотря на большие капиталовложения, данная продукция пользуется стабильным спросом, а, значит не будет проблем, связанных с ее реализацией, что способствует получению стабильной прибыли, и как следствие быстрой окупаемости. Одну из стабильных ниш рынка продуктов питания занимает производство кисломолочных продуктов, в частности, йогурта.
Анализ рынка
В последнее время на российском рынке наблюдается положительная динамика в объемах производства и реализации йогуртов. В стоимостном выражении она составляет около 7% по отношению к 2014-2015 годам. Объясняется это, прежде всего, ростом тарифов на сырье и как следствие ростом цен на готовую продукцию.
Тем не менее не спадает и спрос на йогуртовую продукцию любого вида. Наиболее востребованным на сегодняшний день является ассортимент продукции с добавками, среди которых большую долю занимают фруктово-ягодные наполнители. На втором месте кремовые начинки и филлеры.
Самыми крупными игроками данного сегмента рынка, на которых приходится более трети от всего объема производства, являются компании:
- PepsiCo (бывшая «Вимм-Билль-Данн»).
- Danon.
- ООО «Валио».
- ООО «Эрманн».
Но, при этом свою нишу рынка уверенно занимают и небольшие производства. Связанно это с не спадающим, а даже растущим спросом на йогуртовую продукцию со стороны населения по причине увеличения тенденции к здоровому образу жизни. Из этого следует, что подобный бизнес имеет хорошие перспективы для своего продвижения на современном рынке кисломолочных товаров.
Регистрация и организация бизнеса
Любой бизнес требует обязательной государственной регистрации. Прежде всего, новое предприятие подлежит постановке на учет в местной инспекции ФНС, для чего оформляется соответствующая форма заявления. Для открытия йогуртового производства подходящими формами собственности могут быть ИП, ООО, ОАО или ЗАО. Ее выбор будет зависеть от планируемых масштабов бизнеса, но для начинающего предпринимателя лучше остановиться на первом или втором варианте.
Необходимая документация
Для открытия и ведения бизнеса по производству йогуртов потребуется наличие следующей документации:
Кроме вышеперечисленных документов, компания по производству пищевой продукции, в том числе и йогуртов, должна иметь копии нормативно-технической документации, в соответствии с которой будет осуществляться сам технологический процесс (ГОСТ, ТО, СТО). В конкретном случае, необходимо ориентироваться на ГОСТ 31981 – 2003 «Йогурты. Общие технические условия».
Помещение и оборудование
При выборе подходящего помещения и его оформлении важно учитывать все санитарные нормы, установленные для пищевых производств. Поэтому приступая к этапу поиска, предпринимателю следует тщательно изучить требования СанПиН, среди которых можно выделить следующие:
Оптимальным вариантом для йогуртного производства станет аренда помещения, состоящего из нескольких комнат с минимальной площадью 200 кв. м.
Оно будет включать в себя:
- основной цех с производственной линией не менее 100 кв. м;
- склады для хранения сырья и готовой продукции;
- подсобные зоны для отдыха персонала и хранения инвентаря.
Что касается необходимого оборудования, то в его минимальный перечень должна входить специальная технологическая линия, состоящая из:
- Двухслойных резервуаров, оснащенных рамным и якорным перемешивающим элементом.
- Насоса для исходного сырья.
- Сепаратора, отделяющего сливки.
- Нормализирующего устройства.
- Ёмкости для сливок.
- Гомогенизатора.
- Охладителя проточного типа.
- Эмульгатора, оснащенного перемешивающим устройством.
- Заквасочника.
- Агрегата для расфасовки.
На современном рынке технологического оборудования предложено огромное количество разнообразной техники, предназначенной для крупных и небольших производств йогурта и отличающейся между собой ценой и качеством. Выбор необходимых машин и агрегатов необходимо производить в зависимости от потенциальных объемов производства.
Сырье и поставщики
Для изготовления йогурта нужно использовать только высококачественное сырье. Прежде всего, в нем практически должны отсутствовать разнообразные вещества и примеси, которые способны помешать основному образованию йогуртовых бактерий. В связи с этим к исходному сырью предъявляются довольно строгие требования, что заставляет производителей довольно долго подбирать проверенных поставщиков и проверять качество каждой сырьевой поставки.
Как правило, основным сырьем для производства йогурта выступает коровье молоко не ниже второго сорта. Кроме того, в технологическом процессе могут быть применены следующие ингредиенты:
- сухое цельное и обезжиренное молоко;
- пастеризованные сливки 35% жирности;
- сахарный песок;
- джемы и повидла;
- кисломолочные закваски.
Технология производства
Для производства йогуртов применяют один из двух способов:
- резервуарный;
- термостатный.
Производство ассортимента продукта с добавлением кусочков ягод и фруктов возможно только при помощи термостатной технологии, тем не менее наиболее часто подобные предприятия используют в качестве основного процесса резервуарный метод, который включает в себя следующие этапы:
После этого остается только транспортировать продукцию до торговых точек, которые будут ее реализовывать. При резервуарном способе дополнительным этапом проводится нормализация уровня воздуха в исходном сырье при помощи специальных вакуумных камер. Благодаря этому готовый продукт получает сильную вязкость и более длительный срок хранения.
Персонал
- технолога;
- не менее пяти рабочих, квалифицированных для труда на отдельном участке технологической линии;
- уборщика;
- бухгалтера;
- менеджера по закупке сырья и продажам готовой продукции.
Если предприятие планирует самостоятельно доставлять продукцию до торговых точек, то придется принять на работу водителя и нескольких грузчиков.
Реализация продукции
Потребителями йогурта выступают простые люди, приобретающие продукты в магазинах, супермаркетах и на рынках. В связи с тем, что эта продукция имеет ограниченный срок годности и относится к скоропортящимся товарам, очень важно, организовать быстрый и стабильный процесс ее поставки по торговым точкам.
В случае с йогуртом реализация продукции может осуществляться в трех направлениях:
- Через посредников. Для этого нужно заключить с рядом оптовых компаний договоры о закупках, в которых оговорить сроки и условие организации самовывоза. Большим плюсом такого сбыта является то, что производство получает гарантию стабильных продаж с минимальными транспортными расходами. Но, важно учитывать, что при этом организация будет терять определенную часть доходов за счет низкой цены, так как для оптовиков потребуется делать скидку не менее 15%.
- Путем организации самостоятельных доставок, без привлечения посредников. Тогда организация будет вправе контролировать наценку на продукцию, но в то же время ей придется покрывать все транспортные издержки за свой счет. Плюсом к ним станут расходы на покупку транспорта и холодильников для хранения готовой продукции. Такой вариант становится выгодным только при открытии большого производства.
- Путем открытия фирменного магазина для розничной торговли собственной продукцией. В этом случае придется привлекать клиентов, реализуя йогурт с минимальными наценками. Открытие дополнительной деятельности в виде содержания торговой точки является довольно хлопотным делом, и прежде всего, потребует проведения качественной рекламной кампании для его продвижения.
Финансовая составляющая бизнеса
Финансовая составляющая бизнеса по производству йогуртов зависит от множества нюансов, прежде всего, от планируемых масштабов деятельности, а также от способа приобретения производственного помещения (покупка или аренда). Если планируется организовывать коммерческое дело с нуля, то, скорей всего будет открываться небольшое производство с одной технологической линией и на арендованной территории, площадью 80 -100 кв. м.
Стоимость открытия и поддержания
Исходя из этого, размер первоначальных вложений будет достигать около 3 – 3,5 млн рублей. Основную долю стартового капитала будут занимать расходы на закупку оборудования (производственной линии) – не менее 2 млн рублей и приведение помещения в соответствии со всеми законными требованиями около 500 тыс. рублей. На закупку первоначального сырья потребуется не менее 200 тыс. рублей. В дальнейшем, предприятию также придется регулярно отчислять заработную плату сотрудникам и производить с нее отчисления, закупать сырье и платить аренду.
Сумма текущих расходов небольшого производства составляет около 500 тыс. рублей.
Размер будущих доходов
Размер будущих доходов компании будет напрямую зависеть от налаженной маркетинговой политики, а, точнее, от организации бесперебойно поставки сырья и процесса сбыта. Так, для начинающего производства, реализующего продукцию оптовикам, сумма ежемесячной выручки не превысит 700 тыс. рублей.
Срок окупаемости
В итоге сумма чистой минимальной чистой прибыли, которую можно будет получать от содержания подобного бизнеса, составляет 200 тыс. рублей в месяц или 2400 тыс. рублей в год. Получается, что первоначальные инвестиции окупятся не ранее, чем чрез полтора года бесперебойной работы производства.
Специалисты утверждают, что в ближайшей перспективе основное влияние на развитие в йогуртовой отрасли будут оказывать восстановительные процессы в экономике. Это приведет к росту инвестиционной активности и рентабельности таких производств, а также к оживлению потребительского спроса. На этом фоне правильно организованный бизнес по производству йогуртов становится довольно прибыльным делом.
В этом материале:
Мороженое – любимое лакомство детей, от которого не откажутся и взрослые. Купить мороженое можно в супермаркете, но совсем иное дело – кушать его в кафе, не спеша, с друзьями или с семьей. Был период, когда детские заведения повсеместно закрывались, потому что переставали пользоваться спросом. Времена изменились. Бизнес-план кафе мороженого – документ, на базе которого можно развернуть реальный бизнес.
Формат заведений общественного питания весьма разнообразен, однако порою очень остро ощущается нехватка кафе, в которые можно пойти с детьми, где есть возможность устроить детский праздник. Забегаловки в гипермаркетах и торговых центрах – не в счет, в них заходят по пути, между покупкой нового платья и стирального порошка. Открыть кафе-мороженое, которое станет любимым и популярным местом для детей и взрослых – искусство, которое обернется хорошим доходом.
Описание бизнеса, его актуальность и преимущества
Кафе-мороженое родом из детства, когда пломбир на палочке казался самым вкусным лакомством на свете, а прогулка за руку с мамой и папой – высшим счастьем. Меняются времена, но дети остаются детьми, и кафе, в котором уютный интерьер и удобная мебель располагают к поглощению мороженого, коктейлей и других десертов, придется по душе. Направленность в сторону заведения в первую очередь для детей оправдает себя, поскольку в нем маленькие посетители будут чувствовать себя комфортно. Продуманный антураж, грамотно подобранный персонал обеспечат посещаемость кафе, а значит, выручку.
Способы реализации проекта – франшиза или самостоятельный бизнес
Выбирая способ организации бизнеса, начинающий предприниматель становится перед дилеммой: купить франшизу или начинать самостоятельное плавание. У франшизы есть немало преимуществ:
- готовая концепция, предусматривающая и прописывающая все мелочи;
- раскрученное имя (экономия на рекламе);
- поддержка и помощь со стороны владельцев бизнеса;
- на старте – готовый бизнес, который будет несложно продать при желании;
- стабильные поставки, уверенная прибыль.
Единственное, что теряет владелец кафе, подписываясь на франшизу – самостоятельность и возможность менять что-либо на своё усмотрение.
Определяем формат кафе
Для начала важно определиться: кафе будет торговать только мороженым или совместит в себе несколько направлений- мороженое и кондитерская, пекарня, кофейня.
Совмещение нескольких направлений накладывает на владельца бизнеса дополнительные обязательства и влечет посторонние расходы, но зато помогает привлечь большее количество посетителей.
Собственное производство или реализация готовой продукции?
Идея изготовления собственного мороженого привлекательна (если вариант франшизы отметен), особенно в том случае, когда кроме кафе имеются дополнительные точки для реализации, например уличные мобильные.
Прежде чем решиться на обустройство и запуск собственного производства, стоит просчитать расходы на покупку оборудования, закупку и транспортировку сырья. Если процесс выглядит экономически выгодным, можно начинать.
Технология изготовления мороженого
Приготовление мягкого мороженого состоит из нескольких этапов:
- Подготовка сырья. Компоненты доводятся до нужной температуры и консистенции.
- Смешивание сырьевых компонентов.
- Фильтрование и пастеризация (для дальнейшего хранения).
- Гомогенизация (придание однородности) и охлаждение.
- Фризерование – введение мельчайших пузырьков воздуха для создания определенной структуры.
- Закаливание (замораживание).
- Фасовка.
Для приготовления мороженого потребуются сливки, молоко, сахар, пищевые добавки, наполнители.
Однако для простоты придуманы готовые смеси – жидкие и сухие, предназначенные для приготовления холодного десерта. Сухую смесь, упакованную с помощью вакуума, удобно хранить, она занимает минимум места на складе и разводится любой жидкой фазой – молоком, сливками, соком, водой.
С чего начать?
Целевая аудитория
Вначале может показаться, что целевая аудитория кафе-мороженого – дети. Действительно, дети и семьи с детьми – частые гости заведения, однако кроме них кафе будут посещать студенты и люди старшего возраста, особенно если к мороженому можно купить кофе, например.
Если позволяют площадь и антураж кафе, то оно станет местом проведения детских праздников.
Анализ конкурентов
Львиная доля заведений для детей и их родителей в стране ориентирована на приготовление фастфуда – калорийной и малополезной пищи, заменяющей завтраки, обеды и ужины. Кафе, куда можно прийти с детьми и не опасаться подвыпивших взрослых, предлагающих вкусные десерты и напитки, немного.
Составление ассортимента
Чем шире ассортимент, тем большее количество посетителей перейдет в разряд постоянных. Его подразделяют:
- В зависимости от основы (молочное, пломбир, на молочной смеси различной жирности, плодово-ягодное, ароматическое).
- В зависимости от способа приготовления (мягкое, закаленное, домашнее).
- В зависимости от расфасовки (весовое, мелко- и крупнофасованное).
- В зависимости от сырья.
Последний пункт предполагает разделение, в соответствии с которым мороженое изготавливают:
- на молочной основе;
- на плодово-ягодной основе;
- на основе сахара и сахарозаменителей;
- на молочной и плодово-ягодной основе;
- без фризерования (фруктовый лед);
- молокосодержащее.
Кроме этого, лакомство может быть однослойное и многослойное, однородное или с кусочками наполнителя.
Организационный план
Регистрация кафе-мороженого
Для работы кафе вполне достаточно регистрации ИП: заявление в территориальную налоговую для получения ИНН; заявление установленной формы, копию паспорта, квитанцию об уплате госпошлины – в органы местного муниципалитета.
Однако для работы кафе потребуются дополнительные документы – договор долгосрочной аренды на выбранное помещение, санитарно-гигиеническое разрешение на него, сертификаты на сырье.
Код по ОКВЭД – группа 56 (деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков).
Поиск помещения
Площадь помещения зависит от планируемых размеров кафе. Помимо основного зала, в кафе должна быть кухня и подсобные помещения. Важно, чтобы заведение соответствовало нормам СЭС, было оснащено коммуникациями, вентиляцией, сигнализацией и системой экстренного пожаротушения, имело запасной выход.
Для детского кафе подойдет светлое просторное помещение, в котором можно зонировать уголок для игр.
По расположению кафе должно быть удобным: находиться в центре города или в спальном районе, в пешей доступности от остановок общественного транспорта, на многолюдной улице. Тем самым будет обеспечена проходимость, а значит, посещаемость.
Создание интерьера
Очень важно – сделать кафе уютным и привлекательным для детей. Для этой цели лучше выбирать в интерьере теплые тона – желтый, персиковый, салатовый. Совсем необязательно красить стены в яркие насыщенные цвета, они утомляют нервную систему и, напротив, оттолкнут посетителей.
Для самых маленьких стоит предусмотреть уголок, где ребенок может играть, рисовать. Хорошо, если есть возможность повесить большую плазму и крутить мультфильмы или включить фоном музыку.
Мебель должна быть удобной как для детей, так и для взрослых, нужно найти золотую середину, не превращая кафе-мороженое в филиал ясельной группы, но и не отталкивая эту категорию посетителей.
Закупка оборудования и мебели
Для оснащения зала понадобятся:
- стеклянные витрины с охлаждением;
- барная стойка;
- кассовый аппарат и столик под него;
- столы и стулья для зала;
- предметы интерьера и декора.
В подсобное помещение:
- холодильники для хранения сырья и продуктов;
- сантехническое оборудование;
- полки, стеллажи;
- стол, стулья.
Если предполагается собственное производство мороженого, то необходима покупка технологической линии.
Кроме того, потребуется посуда и посудомоечная машина, подносы для официантов, папки для меню.
Покупка франшизы решает все вопросы с оформлением, поскольку каждый пункт четко прописан и оговорен.
Подбор персонала
Кафе потребуется управляющий (администратор), 2 официанта, 2 кассира, 2 кондитера, 2 бармена. Если устанавливается оборудование для производства мороженого, потребуется наладчик. Кроме того, в зале должно быть чисто – без уборщика помещений не обойтись.
Приглашать бухгалтера или отдаться на милость аутсорсинга - выбор владельца бизнеса.
Рекламная кампания
Открытие кафе под собственным названием требует развернутой рекламной кампании, предполагающей:
- яркую наружную рекламу;
- раздачу флаеров и листовок;
- предварительную дегустацию мороженого в торговых точках рядом с кафе;
- рекламные ролики по ТВ, на радио;
- информацию в интернете (соцсети, сайт города).
Финансовые расчеты
Вложения
На старте вложения состоят из:
- предварительной оплаты аренды – 100 тысяч рублей за 3 месяца;
- оформления документации – 4 тысячи рублей;
- покупки оборудования – 200 тысяч рублей;
- закупки сырья – 100 тысяч рублей;
- покупки мебели – 180 тысяч рублей;
- рекламной кампании – 70–85 тысяч рублей.
Расходы могут колебаться в зависимости от необходимого оборудования, размеров помещения, ремонта или его отсутствия, стоимости мебели.
Расходы ежемесячные
- оплата аренды и коммунальных платежей – 35 тысяч рублей;
- рекламные расходы – 5 тысяч рублей;
- заработная плата – 100 тысяч рублей;
- покупка сырья или готового мороженого – 70 тысяч рублей.
Доходы
Доходы складываются из реализованного мороженого и других товаров, предлагаемых кафе. Чем шире ассортиментный перечень, тем больший интерес вызовет заведение, однако очень важно держать на высоте качество продукции.
Подсчет прибыли, рентабельность и срок окупаемости
Окупить вложения удается примерно за 14–20 месяцев. Средняя выручка кафе с высокой проходимостью составляет 800–900 тысяч рублей в месяц, но из этих денег необходимо оплатить текущие расходы.
Открытие кафе-мороженого – интересный и доходный бизнес, но если нет уверенности в собственных силах и достаточных денежных средств, чтобы позволить себе экспериментировать с рецептурами мороженого, создавая эксклюзив, то покупка франшизы станет оптимальным решением.
Заказать бизнес план
 | Инвестиции: Инвестиции 190 000 - 460 000 ₽ |
 | Инвестиции: Инвестиции 670 000 - 1 400 000 ₽ Компания ООО УК “АЙС БОКС” появилась в г. Тольятти в 2015 году и начинала свою деятельность со службы доставки натурального домашнего мороженого. Главным достоинством торговой марки является 100% натуральный состав, исключающий присутствие любых красителей, ароматизаторов, фабричных паст, растительных жиров и Е-компонентов. Мороженое IceBox готовится исключительно из свежих фермерских сливок и молока, натуральных ягод, фруктов, орехов,… |
 | Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 450 000 руб. MolecularMeal – компания, которая специализируется на проведении мастер-классов по молекулярной кухни как для коллективов крупнейших компаний РФ так и для детей. Описание франшизы MolecularMeal – это мастер-классы и кулинарные шоу молекулярной кухни. Молекулярная кухня позволяет: Окупаемость 3-4 мес! Чистая прибыль от 120 тыс. руб. Готовая и упакованная бизнес-модель. Данный бизнес приносит деньги, радость и удовлетворение.… |
 | Инвестиции: Инвестиции от 300 000 руб. |
 | Инвестиции: Инвестиции от 17 000 000 руб. Бренд «Chicken House» появился на российском рынке в 2004 году. Владелец товарного знака – ТК «САН». С момента основания наша компания взяла на себя заботу обо всех аспектах общепита, начиная с продуманного меню. Мы стараемся собрать в своих ресторанах всё, что нужно для здорового питания и обеспечения полноценного рациона и ответственно подходим к выбору продуктов.… |
 | Инвестиции: Инвестиции от 1 400 000 руб. 11 ноября 2008 года состоялось открытие первой студии маникюра и педикюра 4hands в Новосибирске. Спустя 3 года с открытия ее приобрела нынешняя владелица сети 4hands Татьяна Шутова. «Четыре года назад я работала директором юридической компании и сама была клиентом единственного тогда в Новосибирске салона 4hands. На тот момент салону было 3 года. Идея моно-направления мне… |
 | Инвестиции: 2 250 000 - 3 250 000 руб. Франшиза "Баскин Роббинс" успешно развивается с 1945 года, и по сей день считается одной из наиболее привлекательных компаний для франчайзи. Она является мировым лидером по продаже мороженого, имеющая крупнейшую сеть кафе. Российский правообладатель - ЗАО «БРПИ» - имеет статус «Официального поставщика Кремля», присвоенный Наблюдательным советом Гильдии поставщиков Московского Кремля. Компания "Баскин Роббинс" является обладателем множества… Инвестиции: От 5 000 000 руб. - 10 000 000 руб. TuttiFrutti представляет собой легкий и вкусный бизнес.Руководство компании открывает собственные и франшизные предприятия, которые занимаются продажей вкусного и полезного йогурта-мороженного. О продукте Сама идея создать кафе здорового питания, где вместо замороженных продуктов продавалась вкусная альтернатива в виде здоровой пищи, зародилась в 1970 году. Очень быстро кафе, где подавались низкокалорийные йогурты в виде мороженого, стали популярными… |
 | Инвестиции: 1 000 000 - 5 000 000 руб. Ищите подходящий бизнес в сфере питания? Почему бы не заняться легким и доходным бизнесом по продаже вкуснейшего мороженого? Франшиза 33 пингвина подходит для таких целей как нельзя кстати. О компании На данный момент кафе с мороженным под брендовым названием «33 пингвина» работают не только в ста семидесяти городах на территории Российской Федерации, но также и… Инвестиции: 14 000 000 - 15 000 000 руб. Ресторанный холдинг «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», основанный в 1997 году, является крупнейшим мультибрендовым оператором на российском рынке фудсервиса. В портфеле брендов компании представлены популярные российские и международные ресторанные марки: Sbarro, Yamkee, «Восточный базар», «Кофесто», «Маленькая Япония», «Елки-Палки», LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. «Г.М.Р. Планета гостеприимства» ведет свою деятельность в 50 городах 4 стран мира. Описание франшизы «Маленькая… |
Мороженое – вкусный и питательный продукт. Зимой его покупают в кафе, несут домой. А весной и летом это первое лакомство на улице. Сложно найти человека, который устоял бы в жару при виде аппетитного рожка с мороженым.
Производство мягкого мороженого
Мягкое мороженое получают, взбивая сухую смесь, разведенную водой. Для этого используется специальная машина – фризер. Там же она и охлаждается. Выдавливают готовое мороженое в вафельные рожки или стаканчики. Многим нравится, если сверху оно полито джемом, шоколадом, сиропом.
Сухие смеси для приготовления мороженого должны иметь жирность 3-8%
Рецепт приготовления обычного мягкого мороженого прост. Смеси растворяют холодной водой. Если поставщик предлагает растворять молоком, то смесь некачественная.
Популярные смеси Frosty Freeze с различными вкусовыми добавками. Вес упаковки 1,25 кг.
Стаканчики вафельные – 2 руб./шт., пластиковые – 1,3 руб./шт.
Этапы построения бизнеса
Как открыть точку по продаже мягкого мороженого?
- Составление бизнес-плана.
- Поиск фризера.
- Поиск торговой точки.
- Закупка остального оборудования.
- Оформление документов.
- Оформление договоров с поставщиками.
- Поиск продавца.
Разработка концепции
- Изучение рынка: ассортимент, цены, конкуренты. Можно даже поработать некоторое время продавцом, чтобы видеть процесс изнутри.
- Определите сумму, которую вы потратите на открытие бизнеса. Просчитайте возможную прибыль, учитывая форс-мажорные моменты: поломку фризера, дождливую погоду. Оцените соотношение затрат и ожидаемой прибыли.
- Поиск места.
- Определитесь с ассортиментом продукции. Выбрав фризер с функциями приготовления коктейлей, йогуртов, вы заплатите больше. Но сначала узнайте, как часто покупают эту продукцию.
Кафе самообслуживания по продаже мягкого мороженого в Америке:
Необходимые документы
Оформление ИП (3-4 тыс. руб. при помощи юрфирмы):
- копия паспорта и ИНН;
- заявление, заполненное по форме в отделении НИ;
- указание кодов ОКВЭД 24.3;
- квитанция об уплате госпошлины;
- нотариус 2000 руб.;
Нужно получить разрешение на установку вашего ларька по конкретному адресу.
Подаете заявку-просьбу в управление потребительского рынка.
Для того, чтобы получить разрешение торговать на улице, нужно:
- свидетельство о регистрации ИП;
- устав;
- свидетельство о внесении ИП в Госреестр;
- свидетельство о постановке на учет в НИ;
- согласование ассортимента с СЭС;
- заключение СЭС и пожарных;
- справка НИ о долгах;
- приказ о лице, отвечающем за ГО.
Кроме этого нужно заготовить:
- контрольный журнал;
- паспорт организации;
- журнал осмотра;
- санитарный паспорт.
Самое сложное в оформлении – получить разрешение СЭС. Для этого нужно:
- санитарная книжка продавца;
- договор на утилизацию отходов или использование мусорного контейнера, пользование канализацией;
- сертификаты на оборудование, смеси, рожки для мороженого и привозную воду.
Требования к помещению
Успех торговли мороженым на 80 % зависит от удачно выбранного места. Рядом должны постоянно проходить люди, но не с работы-на работу, а прогуливающиеся. Это входы в ТРЦ, кинотеатры, парки, где много отдыхающих, зоопарки, пешеходные зоны, остановки транспорта.
Зимой нужно искать место в торговых центрах, магазинах, кафе. Хотя можно это делать и летом.
В некоторых городах можно осуществлять торговлю мороженым «с колес», переезжая из одного места в другое, более людное. Но тогда понадобится дополнительный транспорт с соответствующими документами.
Оборудование, инвентарь
По способу приготовления фризер для мягкого мороженого может быть:
- помповым, насыщающим мороженое воздухом, от чего оно стает вкуснее.
- без помпы.
Преимущество первых незначительное.
По способу установки:
- напольные;
- настольные. Вес до 130 кг. Для них нужен крепкий стол, лучше металлический;
- вендинговые аппараты.
Некоторые из марок фризеров:
- Starfood (Тайвань);
- BQL-F58 (напольный, 5 видов мороженого, 25 л/час, режим ночного хранения) – 150 тыс. руб.;
- B-Cream-3 9настольный, 18 л/час мороженого, готовит замороженный сок слаш) – 150 тыс. руб.;
- Carpigiani Multiple Choice (30 л/час, делает коктейли) 106 тыс. руб.;
- SaniServ (США, вес 70 кг, 15 л/ч.) – 190 тыс. руб.;
- "РИКОН-30" вес 130 кг, 30 л/ч –100 тыс. руб.
Стоимость недорогого фризера – 120-140 тыс. руб. (Китай, Корея). Итальянские и американские обойдутся дороже.
Смотрите на его мощность. Производящие около 15 литров в час – слабые.
Можно купить гранитор и продавать замороженные напитки. Но это скорее этап расширения бизнеса.
Кроме фризера нужны:
- рольставня или разборный киоск;
- моечный модуль на 31 л воды с раковиной;
- холодильник;
- весы электронные;
- электрические приборы (осветительные, щиток с УЗО);
- подставки для рожков;
- стул продавца;
- лопатки, мерные кружки;
- урна мусорная;
- емкости для хранения смеси;
- рукомойник (если нет крана);
- расходный материал (перчатки, салфетки).
Персонал
От продавца, его личных качеств во многом зависит успех торговли. Искать его лучше на рынке, развесив объявления. Там сотрудники имеют санитарные книжки и опыт работы. Продавец должен быть коммуникабельным, уметь привлечь покупателей.
Оплата может проводиться:
- Ставка за день (при нормальных продажах);
- Ставка + проценты с продаж;
- Ставка + процент от ставки за продажи,
Количество продавцов 1-2 в зависимости от продолжительности рабочего дня. Они же убирают, моют фризер (каждый день).
Продавцы должны иметь спецодежду.
Если продавец – иностранец, то нужно подтверждение регистрации и разрешение на работу, выданное миграционной службой.
Реклама
Налоги
- ЕНВД (торговое место до 5 м 2) приблизительно 6% от базовой доходности. Оплата и подача декларации раз в квартал. Для перехода на ЕНВД подают заявление.
- Патент, не требует налоговых отчетов. Выдается на 1-12 месяцев.
- Упрощенка «доходы – расходы» (нужен кассовый аппарат). Декларация раз в год, обязательные авансовые платежи, расчет в конце года.
Финансовая часть
- Оформление ИП – 3-4 тыс. руб.
- Фризер – 120-150 тыс. руб.
- Холодильник – 30 тыс. руб.
- Другое оборудование 70 тыс.
Всего: 223-254 тыс. руб.
В день продают от 10 кг (100 порций) мороженого. Для его производства нужно 1,5 кг смеси. На 30 дней – 45 кг.
Цена 1 кг смеси 280 руб. Стаканчики вафельные – 1 руб./шт., пластиковые – 0,5 руб./шт.
За месяц 280х1,5х30=12 600 руб.
В месяц продают 300 кг мороженого, стаканчиков нужно 3000 на 3 тыс. руб. вафельных, 1,5 тыс. руб. пластиковых.
Затраты на продажу ежемесячные:
- смеси –12,6 тыс. руб.
- стаканчики/рожки – 1,5-3 тыс. руб.
- аренда, электроэнергия – 13-14 тыс. руб.
- зарплата 10-20 тыс. руб.
Всего: от 37 тыс. руб.
Итого все затраты: от 260 тыс. руб.
Стоимость порции мороженого от 50 руб.
3000х50=150 000 руб.
Чистая прибыль от 100 000 руб.
Особенности, риски, минусы
Искать фризер и место для торговой точки нужно за несколько месяцев до открытия сезона. Конкуренция здесь сильная, поэтому начинать поиски для работы весной нужно с начала года.
В вашем городе может быть запрещена уличная торговля на улице. Но об этом вы узнаете в процессе регистрации.
Штрафы подстерегают за самые разные нарушения. Их сумма от 500 до 30 тыс. руб. (за торговлю некачественной продукцией)
Наличие франшиз
Для минимизации рисков приобретается франшиза мягкого мороженого. Купив ее, вы получаете торговую точку, оборудование, смеси, рекламу. Сокращается подготовительный период.
Приблизительная стоимость 150-210 тыс. руб. Это зависит от условий торговли: рольставня или киоск.
Бизнес на мороженых йогуртах:
Скачать бесплатно краткий бизнес-план по торговле мягким мороженым из фризера (файл.rar):
Коммерческие предложения
Сохраните статью в закладки. Пригодится;)Если вы являетесь производителем или поставщиком оборудования, экспертом или предоставляете франшизу в данной сфере, тогда напишите нам через страницу Контактов .
Ниже мы разместим информацию о вашем предложении и ваши контакты.
Следите за обновлениями в Фейсбуке:
Следите за обновлениями Вконтакте:
→ 25.03.2016
Внимание!
На странице публикуются только полезные для других отзывы, в которых указано что человек имел опыт в этом деле.
Отзывы:
Эх, уже 2 недели не могу выбрать хороший фризер.
Зарылся в сети, пересмотрел видео и даже на польском языке…
Нашел проходное место с 1мая в ТЦ, нашел кредиты, есть
Жгучее желание, ниша моя почти свободна, скоро на пенсию
С протянутой рукой…А выбрать нет опыта…Все хвалят себя.
Одни поют, что смесь надо разбавлять только водой,что если
Предлагают молоком, то это не качественная смесь, другие
-Только молоком… Помогите какой прибор и расходники выбрать
Пишу для Hon и Хамер. Заранее благодарен.
Мягкое мороженное — это привлекательный бизнес и быстро окупаемый! Но как любое дело он требует вложений. Открывать одну точку имеет смысл, если вы будете сами на ней работать. Хороший доход будет приносить только сеть. Предположим, что вы решили открыть три торговые точки. Лучшим вариантом размещения являются большие кинотеатры, парки развлечений и отдыха и пляжи. Средняя цена хорошего фризера для приготовления мягкого мороженного 60 тыс. рублей, на зонт и мебель еще 15 тыс., аренда примерно 5 тыс., за электроэнергию на одну точку 1 тыс. рублей. К этому необходимо добавить затраты на перемещение и хранение оборудования ночью — это в районе 50 тыс. в месяц и 60 тыс. зарплата продавцам, но эти затраты уже можно оплачивать из выручки. Расходных материалов для старта нужно тысяч на двадцать!
На круг, для трех точек получается общих вложений для стартапа 253 тыс. рублей. Если у вас есть такая сумма или возможность взять недорогой кредит, определены проходные места, то смело в бой! Рентабельность бизнеса на мягком мороженном высока и за первый сезон вы отобьете свои вложения и неплохо заработаете. Но все это возможно при правильном выборе места расположения торговых точек!
Я расскажу как от идеи перешел к доходному бизнесу на мягком мороженном в круглогодичном режиме.
1. Моя идея. На одном из тренингов по экономике я познакомился со своей будущей женой и при посещении ее квартиры, она угостила меня великолепным мороженным по собственной рецептуре. В морозилке у нее оказалось несколько образцов с разными вкусами. Идея сформировалась мгновенно — делать бизнес на мягком мороженном по своим рецептам. Идея не нова, но все работающие в этой области используют готовые покупные смеси, а почему бы не делать их самим, тем более технология очень простая и главный компонент — это сухое молоко. Закупили оборудование, получили разрешение и стали работать по сезонному принципу, как правило на различных массовых мероприятиях. Доход был, но небольшой.
2. Инвестиции. На следующий год решили поучаствовать в конкурсе малого предпринимательства и получили субсидию на развитие бизнеса. Расширили количество торговых точек до трех штук, постоянно действующих с мая по сентябрь. Прибыль уверенно пошла вверх! В программу открытия трех мобильных точек торговли мягким мороженным и напитками мы вложили 300 тыс. рублей. За сезон затраты окупились и дополнительно был получен неплохой доход. На следующий год решили расшириться и в хорошем месте открыли стационарный круглогодичный павильон и парочку передвижных точек на автоприцепах. Все это обошлось в 1 млн. рублей. Часть средств кредитных, а другую заняли у друзей. На следующий год пришло время открывать большое кафе-мороженное с сопутствующим ассортиментом. Начали искать 4 млн. рублей. Ох и трудная эта задача! В результате многомесячных переговоров только один банк пошел навстречу. Инвестиции были получены и кафе открыто.
3. Развитие и перспективы. Универсальная сеть начала работать и приносить прибыль. Для увеличения продаж разработали собственный фирменный стиль, бросающееся в глаза название фирмы, провели неплохую рекламною компанию и разработали новые рецепты как мороженного, так и молочных коктейлей. Результат был очевидным — продажи возросли и популярность нашей продукции стала уверенно повышаться. Прибыль практически всю вкладываем в открытие новых точек, оставляем себе только на жизнь. В ближайшем будущем думаем организовать франчайзинг по нашей теме, думаем перспектива развития сети с использованием франшизы вполне реальная. Стационарные круглогодичные кафе приносят прибыль стабильно как летом, так и зимой. Зимой конечно меньше, но не в убыток. Мобильные точки работают только в сезон, но прибыль с них большая, главное чтоб в межсезонье забронировать хорошее место в местах отдыха населения.
4. Наши цены и клиенты. Ценовая политика нашей фирмы отличается от политики таких монстров, как Баскин Роббинс, Макдональдс и 33 пингвина. Главный наш девиз — качественный продукт по доступной цене! Сырье мы закупаем самого лучшего качества, а торговую наценку делаем небольшой. Прибыль получаем за счет расположения точек в местах с большой проходимостью. Берем не ценой а объемом продаж. Мы предлагаем своим клиентам порцию мороженного в 200 гр с разнообразным наполнением всего за 90 рублей. У конкурентов цена значительно выше. Наш клиент уже почувствовал наши преимущества и стал постоянным покупателем. Ошибаются те маркетологи, которые считают мороженное детским лакомством. Его любят все, от мала до велика! В основном мороженное покупают взрослые люди. Многие думают что зимой этот бизнес замирает — ничего подобного. Конечно, продажи падают, но некритично. На улице -25 градусов, а в наших кафе и торговых павильонах при ТЦ народ присутствует и с удовольствием ест мороженное.
1. Наша специализация и технология. Основной наш товар — это мягкое мороженное и молочные коктейли. Конечно, без сопутствующего ассортимента не обойтись: напитки, кофе, пирожные всегда присутствуют в продаже. Как уже сказано выше, мы сами разрабатываем рецептуру своей продукции и изготавливаем все ее компоненты из покупного сырья. В нашем меню более 25 видов мягкого мороженного, и более 50 рецептов коктейлей. И мы постоянно работаем над новой рецептурой. Стоять на месте нельзя! Мы постоянно изучаем опыт других производителей в этой отрасли, посещаем специализированные семинары и выставки. В общем держим руку на пульсе этого бизнеса. Недавно стали переоснащать наши торговые точки на более современное и производительное оборудование. Жить на былых заслугах подобно смерти!
2. Заключение. Конечно воплотить в жизнь наш опыт не каждый сумеет, да и конкуренция в бизнесе по продаже мягкого мороженого очень высока. Но даже в таких условиях вполне можно создать небольшую сеть, хотя бы сезонных торговых точек. Вакантные места пока еще есть в каждом городе. Главное — это взвешенный подход к организации бизнеса и трудолюбие, все остальное приложиться!
Торговля мягким мороженным дает неплохой доход! Весь бизнес мной полностью просчитан. В этом сезоне буду открывать точку у железнодорожного вокзала. В нашем городе население 700 тыс. человек и вокзал очень проходное место. Есть возможность приобрести за 50 тыс. рублей отличный фризер, ну плюс аренда и все прочее. Затраты составят 100 тыс. рублей. По подтвержденным расчетам с этой точки в день будет чистой прибыли не менее 3 тыс. рублей. За два месяца все вложения отобьются, включая и зарплату продавцам. За сезон торговли в 5 месяцев вполне реально заработать 400 тыс.рублей.
Но я решил поступить по другому! На прибыль полученную в первый месяц открыть вторую точку и так далее. К началу пятого месяца тормознусь — у меня будет уже 8 точек. Заработок за последний месяц в размере 800 тыс.рублей оставлю на зимний отдых и начало следующего сезона. Тратить много не намерен — в предстоящем году буду расширять сеть до двадцати точек, тогда можно и остановиться. Места расположения уже подобраны, хоть и не такие прибыльные как вокзал. Но думаю, что с 20 пунктов продажи мягкого мороженного 1 млн. в месяц иметь буду! Может быть меньше, но не намного. Правда сейчас в городе конкуренции практически нет — тема забытая. Что будет дальше не знаю, но пока есть возможность надо зарабатывать.
Главное в этом бизнесе не жадничать — закупать только лучшие ингредиенты! Надо делать мороженное на хорошем жирном сухом молоке. Клиент привередливый, а качественный продукт создаст мне имидж. Слух о том, что мое мороженное самое лучше быстро разлетится по городу. Вот мой план на ближайшие два года, а дальше видно будет!
Лето приближается, а с ним и все виды сезонного бизнеса. В недалеком прошлом я отлично приподнялся на продаже мягкого мороженного. Я приобретал трехрожковый фризер с помпой. Он позволяет получать два разных вкуса, а третий смешанный. Такое оборудование, даже бывшее в употреблении, стоит дорого — в районе 200 тыс. рублей, но оно того стоит! Ну приобретение расходников — это само собой разумеется. Ну а дальше регистрация ИП, аренда места и вперед с песнями. С одной порции чистая прибыль доходит до 70 процентов, где в торговле можно увидеть такую рентабельность? Практически нигде!
Министерство образования Российской Федерации
Уфимский промышленно-экономический колледж
Расчет элементов бизнес-плана по производству йогурта
КУРСОВАЯ РАБОТА
0601 ЭБУ Б-02-81 08 ПЗ
Руководитель курсовой работы
А.А. Багданова
2003 г.
Разработала
Р.Р. Галимова
2003 г.
1. Введение 2
2. Теоретическая часть 6
2.1. Визитная карточка предприятия 6
2.2. Маркетинговый план 6
3. Расчетная часть 8
3.1. Исходные данные 8
3.2. Расчет производственной программы 8
3.3. Расчет потребностей сырья и материалов 10
3.4. Организационный план 12
3.4.1. Расчет численности основных рабочих 13
3.4.2. Расчет зарплаты вспомогательных рабочих. 15
3.4.3. Фонд оплаты труда служащих и руководителей. 17
3.5. Плановая себестоимость товара 19
3.5.1. Расходы на сырье и материалы 20
3.5.2. Расчет величины основной зарплаты 20
3.5.3 Дополнительная заработная плата производственных рабочих 20
3.5.4. Отчисления во внебюджетные фонды. 20
3.5.5. Расчет стоимости вспомогательных материалов 21
3.5.6. Затраты на единый ремонт 21
3.5.7. Затраты на двигательную энергию 22
3.5.8. Расчет величины амортизационных отчислений. 22
3.5.9. Цеховые расходы 23
3.5.10 Общепроизводственные расходы 24
3.5.11. Коммерческие расходы 24
3.6. Расчет прибыли и рентабельности 25
3.6.1. Расчет стоимости реализуемой продукции 25
Расчет выручки от реализации йогурта 26
3.6.2. Расчет прибыли и рентабельности 26
3.7. Планирование себестоимости по смете затрат на производство 26
3.8. Риски и гарантии 29
3.9. Финансовый план 30
3.10. Технико-экономические показатели работы проектируемого предприятия 31
3.10.1. Производительность труда 32
3.10.2. Затраты на 1 рубль товарной продукции 32
3.10.3. Фондоотдача 32
3.10.4. Срок окупаемости капитальных вложений 33
3.10.5. Прибыль на рубль основных фондов 33
3.10.6. Среднегодовая выработка на одного работающего 33
4. Резюме 34
Список используемой литературы 35
1. Введение
Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпускаемой продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной, и экономической эффективности рассматриваемого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников – инвесторов проекта.
Бизнес-план – это документ, который описывает все основные аспекты будущего коммерческого проекта (предприятия) анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.
Бизнес-план – необходимый в рыночных условиях инструмент технического, организационно-экономического, финансового, управленческого обоснования дела, включая взаимоотношения с банками и инвестиционными, сбытовыми организациями, посредниками, потребителями.
Бизнес-план – основной документ на основании которого партнеры и инвесторы дают деньги. В бизнес-плане должно быть четко указано следующее:
чем занимается компания;
каковы цели компании;
какова стратегия и тактика, с помощью которой компания смоет достигнуть намеченных целей;
сколько финансовых и других ресурсов потребуется компании, в течении какого периода и как эти ресурсы будут использованы;
когда и как будут возвращены средства инвесторам.
Главной целью бизнеса является получение прибыли за счет предложения рынку конкурентно-способных видов продукции, услуг.
Бизнес-план – объективная оценка собственной предпринимательской деятельности предприятия, фирмы и в то же время – необходимый инструмент производства продукции в соответствии потребностями рынка и сложившейся ситуацией.
Бизнес-план предусматривает решение следующих стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятиями, не зависимо от их функциональной ориентации:
Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия.
Выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, при акцентировании внимания на сильных сторонах и не сокрытий слабых.
Формирование инвестиционно-проектных целей этой деятельности на проектный период.
Визитная карточка Башкирского производства йогурта
Уфимское АО «Гефест»
Наш адрес: РБ, г. Уфа, ул. Чернышевского, 131
Директор: Галимова Ф.Р.
телефоны:
директор: 30-76-84
гл. бухгалтер: 30-10-30
производственный отдел: 50-75-37
тел/факс: 51-03-28
р/счет 20743197753815602003 в ОАО «Социнвестбанк» г. Уфа
к/счет 31576843081095301780
Цель проекта: обосновать финансово-экономическую целесообразность производства йогурта на АО «Гефест»
2. Теоретическая часть
2.1. Визитная карточка предприятия
В современных условиях улучшения качества продукции рассматриваются как важнейшие факторы роста эффективности общественного производства и наиболее полного удовлетворенных материальных и социально-культурых потребностей. Исследования механизма сбыта и каналов реализации должно помочь более точно определить стоимостные издержки этой продукции маркетинга фирмы.
При описании каналов распространения товара, прежде всего, обосновывается необходимость участия посредников в процессе продвижения товара на рынок. Формирование спроса и стимулирование сбыта отражает четыре основных направления деятельности предприятия.
Чтобы исследовать влияние основных переменных на финансово-экономические показатели проводят исследование изменения финансовых показателей от изменения основных входных переменных. Анализ чувствительности будет проводиться по отношению к объему реализации, выручке от продаж, затратам, сроку жизни.
Производство и реализация изделий йогурта общепромышленного назначения и непродаваемых товаров народного потребления;
Коммерческие операции по снабжению материалов, сырьем и полуфабрикатами.
2.2. Маркетинговый план
Разработка экономической концепции отражает рыночный потенциал проекта, включая масштабы и условия эффективности инвестиций, цены, способы входа на рынок, ожидаемую прибыль, формирование объектов малого и среднего бизнеса. Контрольные показатели при планировании маркетинга включают:
объем продаж (реализации);
объемы прибыли;
капитальные вложения;
При прогнозировании финансовых результатов обобщается экономическая и финансовая сторона проекта: чистая прибыль получаемая при функциональной деятельности предприятия, размещенных на территории и формирование налоговой базы для бюджетных поступлений, долгосрочность прибыльности бизнеса, время необходимое для сбалансированности доходов и расходов, стратегия маркетинга включает целенаправленное исследование действующих систем ценообразования и выбор на основе анализа системы, адекватной объективным условиям, сложившимся на рынке.
В основу современных систем ценообразования положена концепция договорной цены, базирующейся на учете взаимных интересов участников инвестиционного процесса.
Цель маркетинга – разработка программы действий, направленных на обеспечение реализации проекта в намеченные сроки с наименьшими затратами, привлечение внешних инвесторов, получение максимальной прибыли от единицы продукции при ее продаже или эксплуатации.
Стратегия маркетинга разрабатывается на основе:
изучения емкости рынка, его количественных и качественных характеристик;
целей и заданий по развитию программы;
планирования соответствующих работ и мероприятий для достижения целей и выполнение намеченных заданий.
3. Расчетная часть
3.1. Исходные данные
Таблица 1.
Исходные данные для расчетов
|
Наименование показателей |
ед-ца изм-я |
обозначение |
величина |
|
|
Количество календарных дней |
||||
|
Количество праздничных дней |
||||
|
Количество выходных дней |
||||
|
Количество дней отпусков |
||||
|
Продолжительность рабочей смены |
||||
|
Количество смен |
||||
|
Потери времени в связи с сокращением длительности рабочего дня |
||||
|
Средняя трудоемкость изготовления продукции |
||||
|
Количество машин |
||||
|
Проценты плановых приростов |
||||
|
Норма производительности машины |
||||
|
Площадь цеха |