Предпродажная подготовка к продаже непродовольственных товаров () является самым важным этапом технологического процесса, который осуществляется в любой торговой точке. Но прежде чем товар достигнет магазина, его необходимо подготовить к отправке, должна пройти сортировка печатной продукции.
Для наглядности рассмотрим это на примере печатной продукции.
Основными этапами являются
- Оформление заявки на продукцию.
- Сортировка предполагает группирование ассортимента по названиям, фамилии автора и виду товара.
- Комплектация наборов.
- Наклейка штрих кодов.
- Упаковывание продукции в картонные короба или пленку.
- Доставка в магазин.
Подготовка товаров к продаже в магазине
После того как печатная продукция достигла торговой точки, наступает следующий этап подготовки к продаже непродовольственных товаров непосредственно на точке где будут происходить продажи. Отвечают за ее проведение торговые работники, на которых лежит вся ответственность за принятие товара и придания ему надлежащего вида. Характерная особенность этих работ напрямую зависит от того, насколько готов товар к продаже, его свойств и метода с помощью которого будет осуществляться реализация.
Подготовительные операции
Подготовительные операции бывают двух видов: специальные и общего назначения.
Общие операции включают в себя:
- распаковывание (освобождение от тары, увязываемых материалов). Основным требованием этого этапа является сохранность количества и качества товара;
- сортировка предусматривает раскладку по ассортиментным признакам;
- проверка соответствия товара, согласно его маркировки;
- придание товарного вида;
- перемещение к местам размещения товара;
- выкладка товара.
Данный вид предпродажной подготовки товара приемлем для обычного магазина, в котором имеются витрины и стеллажи.
Выполнение данных операций возлагается на торговых работников, которые производят подготовку и выкладку продукции перед открытием магазина. Для этого в магазине существуют специально-отведенные помещения в которых производят предпродажную подготовку товара. Так в магазинах перед праздниками, с целью продажи товара, не пользующегося спросом, комплектуют подарочные наборы, состоящие из трех наименований, два из которых пользуются огромной популярностью. Их упаковывают в специальные коробочки или пакеты. Все это привлекает покупателя, а магазин получает двойную выгоду. Прикрепление этикеток (штрих кодов, ценников) можно производить непосредственно на местах, где будет производиться продажа.
Специальные операции по подготовке товаров к продаже характерны для отдельных групп, которым необходимо произвести дополнительные действия с тем, чтобы данное изделие приобрело достойный вид. Так с изделиями одежды, с целью придания им товарного вида, иногда используют
отпариватель. С его помощью разглаживаются помятости на одежде и изделие приобретает товарный вид.
Подготовка к продаже непродовольственных товаров создает предпосылки более качественно применять прогрессивные методы продажи. Так к примеру, в книжных магазинах, где применяется самообслуживание, такая подготовка товара способствует улучшению внешнего вида зала, сокращаются потери.
Итоги
Сортировка печатной продукции (co-packing.ru) - создает возможность доставлять товар в торговый зал в надлежащем виде с учетом нужной тематики и при этом, создавая себе и покупателям удобство в доступе к интересующей литературе.
Качественное выполнение всех этапов предпродажной подготовки непродовольственных товаров обеспечивает обслуживание покупателей на должном уровне и способствует повышению производительности труда, увеличению продаж, ускорению оборачиваемости товара, повышает показатель работы магазина и сокращает время необходимое для приобретения товара.
Похожие материалы:
Основное назначение упаковки – обеспечение сохранности товара. Поэтому услуги по упаковке продукции должны быть заказаны у надежного контрагента. Иначе – неправильная фасовка и...
Услуга копаккинга с каждым годом становится всё более популярной и востребованной среди предпринимателей и маркетологов. Одним из её ходов является упаковка продукции в...
В торговый зал магазина товары должны поступать полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.
Операции по подготовке товаров к продаже подразделяют на общие и специальные.
К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.
Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.
Сортировка - предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.
В подготовку к продаже школьно-письменных и канцелярских товаров входит оформление ценника(приложение).
Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т.п.
Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.
Распаковка товаров включает освобождение товаров от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценники. данные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами. В крупных магазинах могут быть предусмотрены распаковочные, фасовочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту товаров.
Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.
Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, фасовки и т.п. Они характерны только для отдельных товаров.
В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специальных операций для подготовки их к продаже. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой технической характеристики и аннотацией.
На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.
Безусловно, при торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их продажи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру обслуживания покупателей.
С позиций минимизации затрат наиболее эффективной является фасовка на предприятиях промышленности или посредническими звеньями.
Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.
Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.
Задание 8.
Размещение и выкладка продовольственных товаров на торговых технологических оборудованиях. Осуществление эксплутации торгово-технологического оборудования.
Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.
Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:
соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;
оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи товаров;
Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина
При эффективной технологической оснащенности предприятия. Оборудование обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина при современном интерьере торгового зала технологического и художественного характера.
Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.
Оптимальной установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.
Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.
Для установления взаимосвязи между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре горки островной или пристенной. Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров,
Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.
Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:
Предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
Создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
Оптимального использования торговых площадей магазина;
Обеспечения сохранности материальных ценностей;
Организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.
Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения.
Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала.
На первых этажах магазинов необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора.
Площади под отдельные товарные группы выделяют с учетом доли соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости.
Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:
Однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;
Целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);
Полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;
В оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
Выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;
Сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.
Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.
Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:
колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;
Крупногабаритные товары (велосипеды, тяжелый спортивный инвентарь и т. д.) располагают на подиумах.
При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и т. д.). Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары - на полках пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры подвешивают на специальных приспособлениях.
Сгруппированные по назначению и другим признакам парфюмерные и косметические товары выкладывают на полках горок или при лавках-витринах.
Задание 9
Изучение покупательского спроса на продовольственные товары. Применение различных методов изучения. Использование информационно- коммуникационных технологии профессиональной деятельности.
Изучение спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимых потребителям товарах и ценах, которые они готовы за товары заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявить тенденции его изменения и развития. Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы по закупкам товаров. Собранная информация о спросе позволяет обосновывать коммерческие решения по оптовым закупкам товаров.
Изучение спроса населения возможно проводить в двух направлениях:
Изучение общего объема спроса и группового ассортимента;
Изучение внутригруппового ассортимента, потребительских оценок качества и оформления товаров.
Материалы изучения покупательского спроса используются в коммерческой деятельности для решения двух взаимосвязанных задач:
Правильного формирования товарного ассортимента торговых предприятий;
Своевременного пополнения ассортимента товаров на торговом предприятии путем их регулярного завоза в соответствии со спросом населения.
Существуют различные способы и методы изучения покупательского спроса. Функции и методы по изучению спроса в оптовой и розничной торговле разграничивают, чтобы данные одного звена дополнялись и уточнялись данными другого звена торговли, образуя единую систему учета и анализа спроса.
Оптовые торговые предприятия, обслуживая определенный территориально-экономический район и конкретных покупателей, изучают как объем покупательского спроса на те или иные виды (группы) товаров, так и ассортиментную структуру спроса.
В оптовой торговле существуют различные способы изучения и прогнозирования спроса. Оптовые торговые предприятия использует следующие методы изучения спроса:
Оперативный учет продажи товаров и движение товарных запасов за истекший период;
Изучение и обобщение заявок и заказов оптовых покупателей на приобретение и поставку товаров;
Изучение и обобщение заявок розничных торговых предприятий на централизованную доставку и завоз товара;
Учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей;
Проведение ассортиментных и конъюнктурных совещаний с покупателями;
Для изучения и прогнозирования спроса на крупных и средних оптовых предприятиях создаются маркетинговые службы (отделы), которые изучают общий объем спроса (емкость рынка) и внутригрупповую структуру спроса на закупаемые товары.
Розничные торговые предприятия применяют также определенные способы изучения спроса покупателей:
Анализ показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачиваемости;
Анализ реализованного и нереализованного спроса населения.
Наиболее распространенной формой проявления спроса является показатель розничного товарооборота. Розничный товарооборот - это объем продажи товаров и оказания услуг населению для личного, семейного, домашнего использования. В состав розничного товарооборота также включается продажа товаров организациям (санаториям, домам отдыха, детским садам, школам и т.п.), через которые осуществляется совместное потребление товаров.
Анализ структуры розничного товарооборота помогает выявить предпочтения покупателей в отношении тех или иных товаров.
Но товарооборот как выражение спроса позволяет судить только о реализованных потребностях покупателей. Существуют еще и нереализованные потребности - т. е. неудовлетворенный спрос. Причины неудовлетворенного спроса:
Отсутствие в продаже необходимых потребителям товаров;
Слишком высокие, не соответствующие доходам населения, цены на товары.
Вопросы изучения реализованного и неудовлетворенного спроса тесно связаны между собой по большинству применяемых методов. Количественной оценкой реализованного спроса является размер фактически проданных товаров. Но неудовлетворенный спрос трудно выявить и учесть количественно. Поэтому в процессе изучения реализованного спроса часто определяются границы его роста за счет неудовлетворенного.
В этой связи основная цель изучения неудовлетворенного спроса - выявление причин его возникновения и возможных размеров изменения.
Реализованный спрос.
Он занимает основное место при изучении покупательского спроса. Анализ реализованного опроса заключается в изучении ассортиментной структуры товаров и учете движения товарных запасов. Его изучение позволяет определить, сколько и каких товаров продано. Эту работу ведут оптовые предприятия, торговые объединения и магазины. Основная роль здесь принадлежит магазинам, где непосредственно происходит реализация товаров.
Методы изучения реализованного опроса являются наиболее разработанными и практически сложившимися. Учет продажи товаров должен вестись постоянно. Полученные данные используют для составления заказов поставщикам. Методы изучения реализованного спроса можно условно разделить на две группы:
1) методы непосредственной регистрации продажи товаров:
Учет продажи по отрывным ярлыкам;
Учет продажи по ярлыкам-вкладышам;
Учет продажи товаров по товарным (мягким) чекам;
Регистрация проданных товаров по данным продажи или по товарным остаткам;
Учет продажи при расчетах с покупателями с применением контрольно-кассовых машин;
Учет продажи с помощью карточек количественного учета;
Изучение по данным длительности пребывания товаров в магазине.
2) методы, основанные на балансовых расчетах.
Рассмотрим подробнее каждый из перечисленных методов.
Учет продажи товаров по отрывным ярлыкам. С помощью товарных ярлыков при незначительных затратах можно учитывать спрос по многим признакам товаров (например: по размерам, ростам, моделям, расцветкам и т.д.). Для этой цели особенно удобны двойные ярлыки с отрывной частью, которая повторяет содержание основного ярлыка. Основная часть ярлыка вместе с товаром передается покупателю, а отрывная остается в магазине. Отрывные ярлыки, накопленные в магазине за день, месяц или иной период, систематизируют и обрабатывают вручную или на машиносчетных установках.
Учет продажи по ярлыкам-вкладышам - применяется при продаже обуви, галантереи, чулочно-носочных изделий. Ярлык вкладывают в пачку, а после ее продажи передают в обработку.
Учет продажи товаров по товарным чекам - используется при продаже тканей, одежды, трикотажа, обуви (по размерам, ростам и другим признакам, а также технически сложных изделий (по маркам) в тех магазинах, где принята выписка этих чеков. При этом, заполняя товарные чеки, продавцы кроме основных, указывают дополнительные признаки товаров, по которым ведется изучение спроса. По окончании рабочего дня чеки группируются по признакам учета и записываются результаты учета в специальную ведомость.
Регистрация проданных товаров по данным продажи или по товарным остаткам. В конце рабочего дня заведующие секциями (отделами) подсчитывают количество проданных товаров и записывают наименования в журнал регистрации, группируя по видам изделий, учитываемым ассортиментным признакам. Эти сведения представляют в торговый отдел. На основании регистрации за определенный период подсчитывается объем среднедневной продажи.
Механизированная обработка товарных ярлыков, вкладышей и других данных с помощью вычислительной техники позволяет все ассортиментные признаки обобщить и получить оперативную информацию о продаже в развернутом ассортименте.
В последнее время в современных магазинах внедрены автоматизированные системы оптического считывания, которые позволяют получать детальную информацию о продаже товаров в ассортименте при работе с покупателями.
Учет продажи при расчетах с покупателями с применением контрольно-кассовых машин. Этот учет заключается в том, что кассовые машины, благодаря специальной перфоприставке одновременно с регистрацией цены товара печатают изучаемые признаки на перфоленте. Затем эти данные обрабатываются на вычислительных машинах.
На основе таких автоматизированных систем в узлах расчета с покупателями появляется возможность получать и накапливать данные о продаже товаров в развернутом ассортименте за любой период в так называемом реальном масштабе одновременно с процессом движения товаров.
Учет продажи с помощью карточек количественного учета применяется в тех магазинах, где ведется количественный учет товарных запасов. Такие карточки заводят на каждое наименование товара. Они содержат данные о поступлении, отпуске и остатках товаров. На основании этих карточек балансовым способом определяется размер продажи. Сравнение размеров продажи позволяет выявить товары неходовые и товары, использующиеся повышенным спросом.
Изучение реализованного опроса по данным длительности пребывания товаров в магазине - ведется по тканям, гардинному тюлю и другим товарам с медленной оборачиваемостью. В этом случае на каждое наименование товара, поступившего в магазин, заводится ярлык с указанием даты поступления, отпуска в торговый зал и продажи. Сопоставление этих дат позволяет судить об интенсивности спроса. По товарам с длительными сроками хранения изучение реализованного спроса дополняется анализом состояния товарных запасов. Данные об уровне ассортиментной структуры товарных запасов позволяют судить о тенденциях реализованного спроса, соответствии товарного обеспечения структуре спроса покупателей и выявлять товары замедленной оборачиваемости.
Балансовый метод - наиболее распространенный и эффективный метод учета реализованного спроса. Он основан на формуле товарного баланса:
Он + П = Р + Ок,
где Он - остаток товаров на начало периода;
П - поступление товаров за период изучения спроса;
Р - реализация за изучаемый период;
Ок - остаток товаров на конец периода;
Р = Он + П - Ок.
Из этой формулы определяется размер продажи Р.
В качестве источников данных о поступлении товаров используются данные товарных накладных, счетов-фактур и других сопроводительных документов. Остатки товаров на начало и конец учитываемого периода можно получить из карточек количественного учета, а также из инвентаризационных описей, в которых содержится: перечень всех товаров, имеющихся в наличии на момент инвентаризации; их назначение; количество; артикул; цена; размер и другие данные.
При этом важно, чтобы в инвентарных описях были указаны все признаки товара.
Неудовлетворенный спрос.
Изучение неудовлетворенного спроса позволяет установить товары и их признаки, на которые был направлен спрос покупателей, остающийся неудовлетворенным. Для изучения неудовлетворенного спроса применяют разнообразные методы.
Наблюдение ведут продавцы. Они осуществляют учет отсутствующих в продаже товаров.
Рассмотрим основные методы изучения неудовлетворенного спроса:
Карточки учета неудовлетворенного спроса - используются для записи продавцами отсутствующих в продаже товаров. Заполненные карточки периодически (ежедневно, один раз в неделю или декаду) продавцы сдают заведующим секциями (отделами) или директору магазина. Они данные обобщают, заносят в специальный журнал и используют при составлении заказов поставщикам и оптовых закупках.
Контрольные листки - заполняют сами покупатели, указывая товары, которые они не смогли приобрести.
Прием заказов от покупателей на товары достаточного ассортимента, временно отсутствующего в продаже.
Этот прием заказов также осуществляют продавцы. Книга приема заказов ведется пи следующей форме:
Ф.И.О. покупателя.
Адрес и телефон.
Наименование товара и его характеристика.
Дата извещения покупателя.
Дата выполнения заказа.
При поступлении требуемого товара в магазин заказавшего покупателя извещают открыткой или по телефону. Об этом делают отметку в книге заказов.
День учета неудовлетворенного спроса - проводят один - два раза в месяц в большинстве магазинов города одновременно.
Причины отказа покупателей от покупки выявляют методом анкетного опроса. Он проводится устно или письменно с помощью анкет. Устный опрос является разновидностью анкетирования. Его проводят продавцы, другие работники магазина, представители промышленности, посреднические торговые организации.
Письменный опрос осуществляется с помощью специальных анкет, которые содержат четко сформулированные вопросы, предлагаемые для ответов покупателям. Так, вопросы могут касаться не только исследуемого товара или товарной группы, но и относиться к самому опрашиваемому. При проведении опросов анкеты могут заполняться самими покупателями или специально выделенным сотрудником. Во втором случае, информация будет более достоверной. Опросы покупателей проводят в крупных специализированных магазинах, супермаркетах; универмагах, гастрономах, которые обслуживают жителей нескольких районов города. Достоинство метода анкетирования состоит в том, что проведение одного опроса позволяет получить целый комплекс информации: требования покупателей к потребительским свойствам товаров; средний размер покупки; частоту обращения в магазин за данным товаром; средний уровень цен, отвечающий ожиданиям покупателей; ожидаемое количество потенциальных покупателей; демографические характеристики потенциальных покупателей и др.
Важно правильно выбрать численность и состав опрашиваемых лиц, чтобы иметь группу, отражающую контингент покупателей.
Достоинство метода анкетирования состоит в том, что проведение одного опроса позволяет получить целый комплекс информации: требования покупателей к потребительским свойствам товаров, средний размер покупки, частоту обращения в магазин за данным товаром, средний уровень цен, отвечающий ожиданиям покупателей, а также ожидаемое количество и демографические характеристики потенциальных покупателей, надо только правильно выбрать численность и состав опрашиваемых лиц, чтоб иметь репрезентативную группу, отражающую контингент покупателей.
Полученные данные следует рассматривать как исходные при определении возможных объемов реализации. Однако в условиях большой взаимозаменяемости большинства товаров, общего превышения предложения над спросом и при наличии конкуренции полученные результаты будут не совсем точно отражать действительные потребности населения в конкретном товаре. Поэтому для повышения точности расчетов необходимо проводить их корректировку с учетом данных о реальных объемах продажи товара.
Изучение неудовлетворенного спроса осуществляется путем фиксации запросов покупателей. При этом важно фиксировать не только наименование товара и степень регулярности и массовости спроса, но и характеристики товара, такие как цвет, размер, фасон, сорт и т.д. Средний размер покупки, умноженный на количество случаев неудовлетворенного спроса, позволяет получить его объем:
Сн = Рср Ч К,
где Сн - величина неудовлетворенного спроса;
Рср - средний размер покупки;
К - количество случаев неудовлетворенного спроса за период изучения.
Формирующийся спрос - изучают для выявления отношения покупателей к новым товарам и определения возможного объема спроса на них. Изучение формирующегося спроса дает возможности не только определять отношение покупателей к малоизвестным товарам, но и путем широкой рекламы прививать вкус к ним и способствовать внедрению в производство.
Для изучения формирующего спроса применяют различные методы:
1. Выставки-продажи - позволяют узнать потребительскую оценку ассортимента и качества новых товаров и возможные изменения структуры спроса под влиянием поступления в продажу новых товаров. Выставки-продажи проводят в соответствии с планом, согласованным с Комитетом по торговле, с оптовыми предприятиями, с промышленными предприятиями. В этом плане указывается количество, сроки и место проведения выставок, конкретные магазины и товарные группы. Обычно выставки-продажи проводят по узкому кругу товаров приурочивая к началу сезона, предпраздничной торговле и т.п. При этом наряду с новыми в ассортимент выставки включают хорошо известные населению товары. Это дает возможность сравнить их достоинства и недостатки.
Проведению выставок-продаж предшествует большая подготовительная работа: подбор и завоз товаров в широком ассортименте, оборудования и инвентаря, художественное оформление и рекламирование товаров, размещение, показ и демонстрация их в действии, подготовка продавцов-консультантов, изготовление опросных бланков, книг отзывов. Надо продумать систему и порядок изучения покупательского спроса, пригласить представителей промышленности, оптовых баз и т.д. Выставки-продажи длятся 10-20 дней и завершаются проведением совещания покупателей с представителями оптовых баз и предприятий промышленности. На таких выставках ведется подробный учет продажи товаров по максимальному количеству признаков, проводятся консультации покупателей. Поэтому выставки-продажи играют большую роль не только в изучении спроса, но и в рекламировании товаров и воспитании вкусов покупателей.
2. Выставки-просмотры организуют торговые и промышленные предприятия иногда совместно с Домами моделей перед наступлением сезона или представлением заказов промышленности. На этих выставках демонстрируются образцы новых товаров, намечаемых к производству. В выставке принимают участие представители торговых организаций, товароведы, модельеры, художники. Посетители выставки могут ознакомиться с новыми товарами разных промышленных предприятий, сравнить их, выявить преимущества и недостатки и высказать свое мнение в виде отзыва. Отзывы о выставленных образцах товаров посетители записывают в книгу или карточку отзывов. После проведения выставки отзывы обобщают и используют для дальнейшего улучшения качества товаров, расширения и обновления их ассортимента.
3. Покупательские конференции проводятся с целью обсуждения ассортимента и качества товаров, имеющихся в продаже, удовлетворения покупательского спроса, подготовки к сезонной торговле, повышения культуры торговли к др. К проведению конференции тщательно готовятся. За 10 дней до ее проведения в магазине вывешивают плакаты, передают по радио рекламно-информационные тексты, дают объявления в газете. За два-три дня до конференции распространяют пригласительные билеты с указанием конкретных вопросов, подлежащих обсуждению. На конференцию приглашают не только покупателей, но и представителей оптовых баз, а также промышленных предприятий. В период конференции организуют выставку образцов товаров, распространяют анкеты и опросные листки. Замечания и предложения, высказанные покупателями в ходе конференции, изучаются работниками магазина и используются в повседневной работе.
4. Дегустации блюд и новых продуктов.
5. Устные и письменные опросы населения.
Мнение покупателей о новых и малоизвестных товарах на выставках-продажах изучается с помощью анкетного опроса покупателей. Анализ анкет, заполненных покупателями, позволяет определить не только объем, но и причины неудовлетворенного и формирующегося спроса, выявить требования покупателей к качеству, ассортименту и внешнему оформлению товаров, вследствие чего этот метод получает все большее распространение в розничной торговле. Характер вопросов в анкетах зависит от задач, поставленных перед выставкой-продажей. Например: «Какие образцы товаров Вам нравятся и почему?», «Какой образец Вы купили бы в первую очередь?», «Какие образцы Вы не стали бы покупать и почему?», «Соответствует ли качество изделия Вашим требованиям?», «Нравится ли Вам внешнее оформление?», «Ваши замечания по конструкции, качеству и внешнему оформлению?» Собранные анкеты анализируют, обобщают и в виде предложений направляют предприятиям промышленности.
Разновидностью анкетного опроса являются карточки-отзывы. Они применяются для учета требований покупателей к фасону, цвету, одежде, отделке и т.п. В карточке содержится просьба магазина к покупателю высказаться относительно выставленных образцов товаров, дать оценку их достоинств и недостатков, что, по его мнению, необходимо изменить в изделиях. Карточки-отзывы направляют в торговый отдел оптовой базы или непосредственно предприятию промышленности. Оптовые продажи отдельных товаров в розничной сети используются для изучения потенциального спроса населения на товары. К партии таких товаров поставщики, изготовители прикладывают краткие указания и программу по изучению спроса. После того, как товары проданы, торговое предприятие направляет оптовой базе или предприятию-изготовителю подробную информацию об отношении покупателей к товарам.
Все эти мероприятия проводят с участием представителей промышленных предприятий, оптовых предприятий, холодильников и др., которые, изучая спрос покупателей, учитывают их предложения.
Для получения данных о неудовлетворенном и формирующемся спросе в динамике, проводят периодически повторяющиеся опросы обследования одной и той же совокупности определенного контингента покупателей (индивидуальных или семейных).
Эти опросы называют панельными. Результаты панельных опросов позволяют получить характеристику потребителей и различных видов потребительского спроса.
Задание 10
Обслуживание покупателей и продажа муки и макаронных изделии. Консультирование о свойствах, вкусовых особенностях, расшифровка маркировки. Создание оптимальных условии хранения. Источники поступления.
Макаронные изделия - весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.
Классификация производство макаронных изделий состоит из подготовки сырья смешивание отдельных партий муки, просеивание ее, очистки, замеса и обработки теста, формования прессование, резания и штампования, сушки, медленного охлаждения и упаковки. Наилучшим сырьем для изготовления макаронных изделий является мука специального помола. крупка из пшеницы твердых сортов. Возможно использование муки из пшеницы мягких сортов хлебопекарной или смеси муки различных сортов. Необходимым условием является высокое содержание клейковины не менее 28 хорошие результаты дает использование специальных комплексных улучшителей. При формовании прессовании сырых изделий важно получить максимально гладкую поверхность, для чего рекомендуется использовать матрицы с фторопластовыми или камерными филерами
Кроме прессовых, вырабатываются также штампованные и резанные макаронные изделия. Формовка изделий штампованием заключается в том, что из тестовой ленты высекают специальным штампом квадратики, ушки и другие изделия. Резанные изделия получают из тестовой ленты.
Макаронные изделия сушат нагретым воздухом в различных типах сушилок. Температура и время сушки определяются видом изделий. Макароны сушат при температуре 30-40 в течении 24-40 часов, остальные изделия - при температуре 50-70 в течении 0,5 - 1,5 ч. При нарушении режима сушки снижается качество изделий. Высушивание изделий при пониженной температуре увеличивает время сушки, при этом возможны вспучивание и прокисание изделий в результате развития микроорганизмов, а также перезревание и потемнение теста из-за ферментативных процессов. Чрезмерно интенсивное высушивание изделий, особенно макарон, вызывает образование на поверхности мелких трещин, потерю прочности и образование при их хранении значительного количества крошки и лома. После сушки изделия медленно охлаждают, чтобы предупредить их растрескивание.
Макаронные изделия выпускаются расфасованными и развесными. Изделия расфасовывают весом до 1 кг в коробки и пакеты из бумаги, целлофана и полимерных пленок. Коробки и пакеты упаковываются в ящики. Развесные изделия упаковывают в выстланные внутри бумагой ящики фанерные, картонные и дощатые, весом до 32 кг.
Ассортимент макаронных изделий.
©2015-2019 сайт
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2016-02-12
Большая часть товаров поступает в розничную сеть непод-ные к отпуску в крупногабаритной таре и навалом, россыпью и т. п. Это требует соответствующей подготовки их к продаже. Подготовка товаров к продаже имеет важное значение для рациональной организации технологического процесса в магазине, внедрение прогрессивных форм продажи, повышение культуры торгового обслуживания туристов и повышения эффективности работы магазина.
Технологический процесс подготовки товаров к продаже заключается в приведении изделий в товарный вид и перемещение их к месту продажи.
Технологические операции по подготовке товаров к продаже классифицируют на общие, характерны для всех товаров, например, распаковка, сортировка, маркировка, придания товарного вида, заключение в контейнеры, тележку к подаче в торговый зал сортировки и специфические характерные только для отдельных товаров (Дозировка, фасовка, проверка в действии, комплектования и др.)..
Комплект состоит в освобождении товаров от тары, в которой они попадают от поставщика. Раскрывают тару специальным инструментом. При этом необходимо сохранить качество товара, а также тару, чтобы обеспечить ее многократное использования.
Сортировка заключается в группировке изделий по размеру, фасону, сорту, цене и другими ассортиментным признакам. Это необходимо для принятия товаров по количеству, так и для последующего хранения в магазине.
Предоставление товарного вида заключается в очистке от пыли, глажке, удаление масла, уничтожение утраченного першопочат-ного вида верхнего ряда продовольственных товаров, устранение мелких дефектов.
Фасовка (бакалейных, гастрономических товаров, кондитерских товаров, овощей, фруктов), нарезки, разрубка мяса.
Дозировка это операция, которая обеспечивает поступление к упаковке необходимой количества товара.
Комплектование подарочных наборов (галантерейных, парфюмерных, сервизных изделий и т.п.).
Технологические операции по подготовке товаров к продаже в общем состоянии наглядно показаны на схеме (см. рис. 17.5).
Количество технологических операций по подготовке товаров к продаже во многих случаях зависит от сложности ассортимента и физико-химических свойств товаров.
Товарная обработка нескольких продовольственных товаров наглядно показана на схеме (рис. 17.6).
Подготовка к продаже галантерейных товаров, которые включают тысячи наименований, проводится в зависимости от вида изделий. Например, некоторые изделия металлической галантереи, пуговицы, крючки и др.. Фасуют в пакетики. Отдельные галантерейные товары размещают на планшетах из картона. Большинство изделий текстильной галантереи / Ленты, веревки, кружево и т.д.. / Наматывают на картонки разных размеров. Текстильную галантерею: платки, кашне, галстуки вкладывают в коробки. Причем, галстуки утюжат с вложенной внутрь вставкой не отражался чтоб на лицевой стороне.
При подготовке товаров к продаже, следует учесть наличие товарных запасов в торговом зале. Подготовленный к продаже товар перемещают к торговой залы - в отделы, секции или потребительские комплексы, микро комплексы.
Рис. 17.5. Схема структурной последовательности технологических операций подготовки товаров к реализации
Рис. 17.6. Схема структурной последовательности технологических операций товарного обработки продовольственных товаров
Например, «Товары для женщин», «Товары для мужчин», «Спорт», «Диетические товары» и др..
При выкладке товаров может быть использован вертикальный, горизонтальный и комбинированный способы его размещения. Вертикальный способ размещения товаров более удобный для одежды и рекомендуется использовать для крупногабаритных и малых товаров. При горизонтальной выкладке та или иная группа
товаров размещается вдоль полок оборудования. Комбинированный способ выкладки включает горизонтальную и вертикальную выкладку.
Размещение товаров - это система размещения их на отдельных участках в зоне обслуживание по различным признакам, присущим данным изделиям / видом, размером, сортом, фасону и т.д.. /.
Размещение товаров в торговом зале должно осуществляться по следующим этапам:
Определение последовательности размещения группы и каждой подгруппы товаров;
Распределение площади в торговом зале между отдельными группами товаров;
Размещение товарных групп и подгрупп в соответствии с принятой схемой размещения, размером торговых площадей и приобретения нужного торгово-технологического оборудования для размещения и преподавания товаров.
Технология размещения товаров должна соответствовать следующим общим требованиям:
Обеспечить максимальный фронт преподавания товаров, используя весь полезный объем торгового зала;
Равномерно рассредоточить покупателей в торговом зале, обеспечив быструю ориентацию;
Обеспечить благоприятные условия для покупателей и работы обслуживающего персонала
Обеспечить хорошую обзорность торговой зоны рабочими магазина для того, чтобы они могли следить за полнотой ассортимента и порядком.
Вообще технологу необходимо раскладывать товары в соответствии с частотой и психологии спроса. Например, закреплять постоянное место за товарами, что помогает быстро ориентироваться покупателям в торговом зале, ускоряет процесс продажи, повышает эффективность труда рабочих магазина. Размещая товары в торговом зале, необходимо помнить, что в первую очередь реализуются товары, которые изложены в местах хорошо видно покупателям.
При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, химически москатни товары, ядохимикаты, цветы и некоторые другие товары, по возможности, должны быть изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, которые легко воспринимают этот запах / например, изделия из резины и парфюмерии, сельдь, сахар, табачные изделия и др.. /.
По ходу движения покупателей товары должны располагаться с правой стороны. На рациональное размещение товаров в торговом зале магазина влияют помещения магазинов, которые несут основную функциональную нагрузку. В их группу входят: торговые залы магазинов и помещения для дополнительного обслуживания покупателей. Какие могут быть: Т-образные, продолговатые, треугольные, квадратные, кругообразные, овальные.
В зависимости от размера и конфигурации торгового зала, особенностей товарного ассортимента и форм продажи в магазинах, применяются различные варианты размещение оборудования. Основными из них являются линейная, островная, боксовая, комбинированная.
Кондитерские изделия размещают по видам на витринах, полках, скоропортящиеся - в холодильных шкафах на витринах. Кондитерские изделия отличаются широким ассортиментом, поэтому их размещение и выкладка требуют от продавцов первого навыков. Прежде, кондитерские изделия следует сгруппировать. В центре витрины напротив продавца, конечно, размещают конфеты и др.., слева - шоколад и шоколадные изделия, кофе, справа мучные кондитерские изделия. Часто при выкладкой кондитерских изделий используют декоративные элементы.
Молочные товары, масло выкладывают отдельно от товаров, обладающих резким запахом, они легко воспринимают их запах. Товары в фабричной упаковке размещают на пристенной полки и прилавка. Сыры упаковывают на прилавок кругами и брусками в один-два ряда, прокладывая между рядами пергаментную бумагу. Верхний кусок сыра разрезают и выставляют срезом к покупателям. Использование передового опыта показывает, что в СЕЛА выкладывают товары непосредственно в таре, чтобы устранить трудоемкую и дорогокошту-ючу операцию перекладывания потребительских упаковок на полке в торговых залах магазинов. В этом случае предъявляются высокие требования к декоративному оформлению тары и упаковок.
Важной и трудоемкой операцией технологического процесса магазина является подготовка товаров к продаже. Товары в торговый зал должны поступить полностью подготовленными.
Операции по подготовке товаров к продаже делятся на общие и специальные.
К общим для всех товаров подготовительным операциям относятся распаковка, группировка их по ассортиментным признакам, проверка правильности маркировки, придание товарного вида, подача в торговый зал, размещение и выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.
Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны для отдельных товаров. Количество и трудоемкость операций по подготовке товаров к продаже зависит от того, насколько подготовленными они поступают от поставщиков. При поступлении в магазин товаров, максимально подготовленных к продаже, значительно ускоряется процесс продажи, сокращаются расходы на его организацию, повышается культура обслуживания покупателей. Однако полностью подготовленных к продаже товаров в магазин поступает недостаточно, поэтому необходимо рационально организовать выполнение этих операций непосредственно в магазине. При распаковке товара в магазине он освобождается от внешней транспортной тары, группируется по размерам, фасонам, цветам и другим признакам, очищается от пыли, загрязнений, смазки, утюжится, устраняются мелкие дефекты, проверяется правильность маркировки, оформляются ценники. Затем товары укладывают в тележки, ящики, лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.
Некоторые товары требуют специфической подготовки.
Технически сложные товары и товары сложного ассортимента готовятся к продаже с помощью специальных операций и приемов.
Так, перед подачей в торговый зал технически сложных товаров дополнительно проводится проверка наличия инструкций по эксплуатации, паспортов или гарантийных талонов и комплектности изделий. Осуществляется сборка, настройка и регулировка приборов. Каждый образец, направляемый в торговый зал, должен снабжаться четко оформленными ярлыками с указанием краткой технической характеристики и аннотацией.
Эти операции выполняются работниками магазинов или по договорам торгующих организаций специалистами ремонтных предприятий. Рабочие места для подготовки технически сложных товаров к продаже должны быть оборудованы сетевыми электрическими розетками, антеннами и другой, необходимой аппаратурой. Продажа технически сложных товаров, не прошедших предпродажную подготовку, запрещается.
Особо трудоемкими являются специальные операции по подготовке продовольственных товаров для магзинов самообслуживания: нарезка, фасовка, упаковка и т.
В связи с недостаточным объемом поставок фасованных продовольственных товаров операции по фасовке выполняются непосредственно в магазинах. Для этого необходимо оборудовать специальные рабочие места в подсобных помещениях магазинов площадью не менее 6 м2. В магазинах, имеющих достаточно большой объем фасовки, целесообразно использовать специальное оборудование. Рабочее место фасовщика должно быть расположено рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу.
Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, норм отпуска товаров одному покупателю, сроков реализации, цены. В зависимости от физико-химических свойств товаров они упаковываются в полиэтиленовую или целлофановую пленку, пергаментную или оберточную бумагу, пакеты, сетчатую тару, коробки и т. д. На упаковке фасуемых в магазине товаров или вкладных ярлыках указывается наименование и сорт товара, вес нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.
Подготовка товаров к продаже должна выполняться, как правило, до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время в специально отведенных для этого местах.
В процессе подготовки продовольственных товаров к продаже могут возникать отходы. Они подразделяются на ликвидные и неликвидные.
К ликвидным отходам относятся кости окороков, головки, приголовки и т. п. Они подлежат реализации по специально установленным для них ценам. Товары, на которые установлены нормы ликвидных отходов, отпускаются поставщиками и приходуются в магазинах за минусом скидки на отходы. Некоторые ликвидные отходы (штафф от зачистки масла, крошки хлеба, сахара и т. д.) передаются по акту другим организациям для переработки.
Неликвидные отходы (вязки колбасных изделий, плавники рыб, бумажные тампоны и обертки и т. п.) не подлежат дальнейшему использованию и списываются по специальным нормам.
Качественное выполнение операций по подготовке товаров к продаже обеспечивает высокую культуру обслуживания, повышение производительности труда, ускорение оборачиваемости товаров, улучшение технико-экономических показателей работы магазина, сокращает время на приобретение покупки.
Увеличение объемов поставки максимально подготовленных к продаже товаров в таре-оборудовании будет способствовать сокращению затрат на подготовительные операции в розничных торговых предприятиях.
В торговый зал магазина товары должны поступать полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.
Операции по подготовке товаров к продаже подразделяют на общие и специальные.
К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.
Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.
Сортировка - предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.
Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.
Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.
Швейные, трикотажные, меховые товары, головные уборы, обувь должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цены, размера (для одежды, белья и других швейных изделий, обуви, головных уборов) и роста (для одежды и белья).
Распаковка товаров включает освобождение товаров от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценники. Данные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с оборудованными рабочими места-
ми. В крупных магазинах могут быть предусмотрены рас-паковочные, фасовочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту товаров. Так, швейные изделия подбирают по размерам и ростам, устраняют мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильным оборудованием. Наряду с этим некоторые производители поставляют швейные изделия на вешалах в зачехленном виде, что практически устраняет необходимость осуществления операций по утюжке.
Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.
Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны только для отдельных товаров.
В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специальных операций для подготовки их к продаже. Например, при подготовке электротоваров к продаже проводится проверка наличия инструкций по эксплуатации, паспортов или гарантийных талонов и комплектности изделий, сборка, настройка и регулировка приборов. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой технической характеристики и аннотацией. При этом рабочее место для подготовки технически сложных товаров к продаже оборудовано сетевыми электрическими розетками, антеннами и другими необходимыми устройствами. Велосипеды и мотоциклы очищают от антикоррозийных смазочных средств, собирают, комплектуют и проверяют работу их основных механизмов.
В соответствии с правилами продажи реализация технически сложных товаров, не прошедших предпродажную подготовку, запрещается.
Значительная часть продовольственных товаров поступает в розничную сеть неподготовленными к продаже. Учитывая особую трудоемкость этих операций в магазинах, следует их оптимизировать с организационной и технологической позиций. Для этого оборудуют специальные помещения (зоны) площадью не менее 6 м 2 , где размещаются фасовочное оборудование, инвентарь и упаковочные
материалы. Рабочее место фасовщика располагается рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу.
В основном фасуют сыпучие товары, кондитерские изделия, овощи и фрукты.
Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации, цены. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.
Безусловно, при торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их продажи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру обслуживания покупателей.
С позиций минимизации затрат наиболее эффективной является фасовка на предприятиях промышленности или посредническими звеньями. В магазинах же с учетом специфики продуктов и спроса населения может быть целесообразной фасовка некоторых гастрономических товаров, мяса, птицы и рыбы.
Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.
Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.